המדריך להכנת הסנדביץ' המושלם בברלין
יום שני 12 באוקטובר 2009 10:49 מאת: דני ססלר, עכבר עולם
הנקניקים, הגבינות והלחמים שחובה לטעום בברלין והמקומות המוצלחים ביותר לעשות זאת - דני ססלר, מטייל שצועד על קיבתו, מגיש לכם את המדריך המלא להכנת סעודת גורמה על ספסל בברלין
החטיף הלאומי. עם חרדל או עם בירה
אחת הדרכים הטובות ביותר להכיר את העיר היא לדעת איפה לקנות את המצרכים הנכונים לארוחה מאולתרת באמצע היום. דני ססלר בסדרת כתבות שלא תשאיר אתכם רעבים, והפעם: סנדביץ' ברלינאי
» פריז: המדריך להכנת הסנדביץ' המושלם
» פראג:המדריך להכנת הסנדביץ המושלם
» רומא: המדריך להכנת הסנדביץ' המושלם
» אמסטרדם: המדריך להכנת הסנדביץ' המושלם
מאז ששברו לה את החומות, ברלין מתנהגת כמו נער שגילה יום אחד שההורים שלו יצאו לחופשה ארוכה והותירו מקרר מלא כל טוב, בר משקאות עשיר באלכוהול והרבה כסף מזומן במגרה. ברלין היום זה כיף. ברלין זה מרכז לאמנות מודרנית. ברלין זה אוכל טוב והרבה אלכוהול.
ומה הולך טוב יותר עם אלכוהול מאשר נקניקים וגבינות? בברלין תמצאו יותר מ-800 סוגי נקניקים יבשים ונקניקיות מהמשובחות בעולם. חלקם חריפים וחלקם חמצמצים, ורובם הגדול פשוט מצוינים. גם גבינות איכותיות מכל אירופה היגרו לעיר. כל מה שנשאר הוא לקנות לחם טוב וטרי - והגרמנים הם אולי צרכני הלחם הגדולים בעולם - מתוך מבחר הלחמים המשובחים של ברלין, ולמצוא מקום מיוחד לאכול בו את כל הטוב הזה.
כדי שלא תצטרכו לשבור את את השיניים בניסיון להגות ולטעום משפע הנקניקים והגבינות שיש לה לברלין, הנה כמה סוגים נבחרים שכדאי לכם לטעום וגם מקומות מומלצים לעשות את זה בנוף:
נקניקים ונקניקיות
,Bierwurst "נקניקיית בירה" היא נקנקייה מתובלת מאד, בין השאר עם שום. הולכת נהדר עם בירה.
Bockwurst היא נקניקיה מבשר חזיר ובקר טחון דק, מתובל מעט ומעושן.
Bratwurst - הנקניקיה הפופולרית ביותר מבין הנקניקיות הנמכרות בבאסטות ברחוב. עבה מלאת עסיס. מצוינת על גריל. מעולה בלחמניה פריכה, עם כרוב וחרדל.
Frankfurter - היא אולי הנקניקיה הפופולרית ביותר בעולם. עשויה מבשר חזיר ומעושנת.
Nernberger Wurstchen היא מיני נקניקיה שמקורה בעיר נירנברג. מעולה על גריל.
Salami - הסלמי הוא נקניק יבש וקשה.מתובל היטב ולעיתים מעושן. התערובת כוללת בדרך כלל בשר בקר טחון, בשר חזיר ונתחי בייקון.
Sommerwurst - "נקניק קיץ", מתובל בעדינות. יבש, לעיתים רך יותר. מיושן ומעושן מעט.
Fleischwurst - "נקניק בשר", מעושן בעדינות. רך ובעל טעם עשיר.
Geflegelwurst - "נקניק עוף", נקניק עשוי מבשר עוף. לא שמן ועדין מאד בטעמו. אידאלי לשומרי כולסטרול וסתם חרדי דיאטה. אבל טוב.
Leberkase - נתח בשר משובח, מורכב מבקר וחזיר, קונים אותו "על המשקל" פרוס. אין אידאלי ממנו לסנדביצ'ים.
נסו גם את ה- Schinkenwurst, נקניק העשוי מנתח האם ובשר בקר, שהופך אותו לכהה יותר, מעט חזק בטעמו. זה נקניק מצוין לסנדביצ'ים וסתם לנשנוש, בחברת חמוצים טובים. ואל תפספסו את ה-Jagdwurst, נקניק מהסוג הרך, מתובל עם גרגרי חרדל. וגם את ה-Cervelate, נקניק יבש בנוסח אירופאי-קלאסי.
גבינות מומלצות
Allgauer Emmentaler
- גבינה צהובה, קשה. דומה מאד בטעמה לאמנטל הצרפתי והשווייצרי. מצוינת כפרוסות בסנדביץ' וגם סתם לאכול בביס.
Tilsiter - גבינה חצי קשה. הגיעה לגרמניה עם גלי ההגירה מהולנד. בעלת מרקם קטיפתי לח ונעים. לא חזקה מדי בטעמה. חלק מגבינות ה"טילסיטר" מתובלות עם פלפל או גרגרי קימל המחזקים את טעמה.
Trappistenkase - גבינה חצי קשה, אידאלית לפריסה ולסנדוויצ'ים. נוצרה לראשונה בידי נזירים צרפתיים. ארומתית ועימה מאד.
Edelpilzkase - גבינה כחולה, עדינה, נמרחת בקלות, מזכירה מאד בטעמה את הרוקפור הצרפתית.
Weiss-Blau Brie - זאת כנראה גבינת ה"ברי" המקורית. היא מכילה "ורידים" כחולים של עובש (עובש במובן הטוב של הטעם). אפשר למצא אותה בטעם "חזק" או בטעם "מעודן". גבינה אידאלית לאלה מכם שחוששים מגבינות כחולות.
לחמים מיוחדים
Funfkornbrot - לחם שחור, טוב עשוי מחיטה, שעורה, שיפון ושיבולת שועל ואפילךו תירס. משובח.
Sonnenblumenbrot - לחם שמוכן מגרעיני חמניה. אם לא טעמתם עדיין - זה הזמן.
Katenbrot - לחם שיפון מלא. זה הלחם, בהא הידיעה לגבינות ונקניקים.
Pumpernickel - פומפרניקל. הלחם הגרמני המפורסם. שחור כפחם, מלא, דחוס כבד ומשובח-אש. עשוי אך ורק משיפון מלא.
Pretzel - פרצל. מה שאצלנו קוראים בייגלה קשה. פריך מאד וטעים רק כשהוא טרי. הולך טוב עם נקניקים וגבינות אבל לא מתאים לסנדוויצ'ים. רק ביס פרצל, ביס נקניק וביס גבינה וחוזר חלילה. נא לשמור על סדר זה.
מקומות מושלמים לפיקניק בברלין
פארק העולם נחשב לגן האוריינטלי הגדול ביותר באירופה. יש בו שפע צמחים שנתרמו על ידי בייג'ין - העיר התאומה של ברלין. כל פינה מעוצבת ברוח שונה, עם בריכות מים, צמחייה ואזורי מנוחה לטובת התיירים העייפים. יש בו גן בסגנון יפני וגם קוריאני וגם סיני. הגן נמצא בתוך פארק גדול בשם "מרצן", ב-EisenacherStrasse 99.
בלבו של החלק שהיה פעם ברלין המזרחית, כיכר אלכסנדר (Alexanderplatz), עלולה להיראות לכם כיכר מוזנחת למדי. המנהרות שמובילות אל המקום, מתחת לרחובות הסואנים שסביבה, מכוסות גרפיטי, וכך גם רוב המבנים בכיכר עצמה. זה מקום לשבת בו אם יש לכם נשמה אורבנית אמיתית, להתפעל מ"מגדל הטלוויזיה" הגבוה הפולח את השמיים, לבהות בעוברים ובשבים ואם יתמזל מזלכם לתפוס קונצרט רחוב של איזה נגן ג'אז או הרכב כלי נשיפה.
כיכר סביני (savignyplatz) היא אחת הכיכרות המצוחצות של החלק המערבי העשיר, במרחק דקת הליכה מהרחוב הראשי ה"קו-דאם". וותרו על בתי הקפה, המסעדות והפאבים הנוצצים, ובחרו ספסל, כזה שמשקיף על הקשתות הגדולות הנושאות את קרונות הרכבת (האס-באן) ומתחתן חבויה חנות ספרי אומנות ענקית ומרשימה.
עוד מקום קלאסי לעצור ולנוח בו, אגב לעיסה מתונה והתבוננות מהורהרת בעיר, הן שדרות Under Den Linden ("מתחת לעצי התרזה"), שכפי שמבטיח שמן, אכן מתהדרות בשורות עצים נפלאות. השדרות יוצאות משער ברנדנבורג, עוברות מעל נהר הספרה וחוצות את העיר ממזרח למערב. הדרך זרועה אטרקציות: מוזיאונים, בתי אופרה, האוניברסיטה, ארמונות לשעבר ומה לא, אבל גם מקומות פיצפונים לשבת בהם על כוס קפה וספסלים למי שרוצה רק לנוח.
בשכונה המאוד טרנדית קרויצברג, על גדות נהר הספרה, ניצבת "מזרקת הפיות" Marchenbrunnen. שם נעים לשבת בקיץ ומאוד רומנטי בחורף. לא רחוק משם נמצאים שרידיה האחרונים של חומת ברלין, 2 ק"מ שהפכו לגלריה של גרפיטי וציורי רחוב של אומנים מכל העולם.
וכמובן, חייבים לאכול לפחות סנדביץ' אחד ב-Trakehner Allee 1, שם נמצא בית קברות מיוחד במינו. "בית קברות" (Haase Bernhard Friedhofsgartnerei) שהוא פארק נפלא, שחלקו האחרוני מגיע עד לברלין המזרחית. זה מקום משובח למנוחה מהעיר הסואנת ולפיקניק שקט. לא לשכוח לקחת לשם גם כמה בירות, אבל להתנהג בהתאם לדרישות המקום.
לסיום, אחד המקומות המדליקים בברלין הוא ה- mitte Strandbar שנמצא ב- Monbijoustrase 3. זהו בר על "חוף ים". הברלינאים שאין להם ים משלהם, הביאו הרבה חול לשפת הנהר, עצי דקל והרבה כסאות נוח. אחרי הסנדוויץ' של הצהריים, זה המקום לשבת, לנוח ולצפות בשקיעה היפה. זה גם אחד הפיק-ברים היותר סמפטיים של העיר.
עוד דרכים מקוריות להכיר את ברלין האמיתית:
» עם או בלי בדים: אטרקציות מרעננות בברלין
» טעים וזול: מסעדות מומלצות בברלין
» להרגיש בבית בברלין: הדרך הזולה להכיר את העיר
» החנויות הכי שוות לבגדים יד שנייה
» וופל בלגי מושלם וסיור מצולם בשכונת פרנצלאואר ברג
» שרלוטנבורג: קניות, קברט ומרציפנים אצל הגברת הזקנה של ברלין
» מדריך לחופשה קצרה בברלין
» למה לטוס עם הילדים לברלין?