1. אוכל
  2. החמישייה הפותחת

עד הגרגר האחרון: החומוסיות הטובות בתל אביב

החמימות של חומוס ושות', הקומבינציות של גרגר הזהב או המסבחה של זיתון - תשעה מקומות שהופכים את מלאכת הניגוב לבלתי נשכחת. ושום מילה על אבו חסן

חומוס חסון
תמיד בא טוב. חומוס חסון צילום: יונתן מיטל

מכל המאכלים הפופולריים בארץ (ובתחום אוכל הרחוב בפרט) נראה שאין מנה שיוצרת כל כך הרבה ויכוחים והתנצחויות קולינריות כמו חומוס. המאכל הפשוט לכאורה הפך במהלך השנים לזירת מאבק בין חברים, כזאת שמכילה בתוכה הרבה יותר מהשאלה של "טעים או לא טעים". מכירים את המשפט "שני יהודים, שלוש דעות"? אז בגזרת החומוסיות המצב די דומה. לכל חומוסולוג יש את המקום שלו, זה שהוא בטוח שאין עוד מלבדו. ועדיין, למרות אינספור כתבות ומחקרים, הדירוגים משתנים ובכל פעם מחדש מתגלה חומוסיה שנפתחה לא מזמן ומאיימת לכבוש את שוק המנגבים. אז בשביל שלא תשארו רעבים ומגששים באפלה, סגרנו לכם את הפינה לתקופה הקרובה.

» הסושי הכי טוב בתל אביב
» ההמברוגר הכי טוב בעיר
» ההודיות הטובות ביותר
» מדור אוכל עכבר העיר

 

חומוס כספי

התחביב הלא רשמי של טהרני (וטרחני) החומוס הוא לחפש את החומוס הנידח ביותר, זה שרק הם יודעים עליו, או לפחות חושבים שרק הם יודעים עליו. בהיבט הזה, חומוס כספי הוא בחזקת "יהרג ובל יעבור" אצל אותם גרגרני גרגירים - לא רק שמדובר בחומוסייה מוכרת אלא עוד כזאת שפועלת כרשת. אבל מה לעשות, כשמשהו עובד כמו שצריך הוא יקבל את הכבוד המגיע לו, רשת או לא רשת. החומוס של כספי עשוי מעולה, וגרסת הצנוברים שלהם היא משהו שצריך למסגר ולתלות בחדר כדי שנוכל ללכת לישון עם חלומות נעימים. כדי לתת לכל העסק סגירה ראויה, בכספי מציעים גם עוגת סולת (להלן, בסבוסה) עם רוטב תפוזים שתבטיח שאת השעות הקרובות תבלו במנוחה על הגב ועם מינימום של תזוזה.

» חומוס כספי - כיכר מסריק

צלחת חומוס ופיתות בחומוס כספי
צילום: יאיר בריל

חומוס הכרמל (מגן דוד) 

עם השנים נפתחו לא מעט חומוסיות בוטיק מפונפנות, פרי בריאתם של טבחים רציניים ואמביציוזים. עכשיו, זה לא שאנחנו מתלוננים או משהו (יותר חומוס יותר טוב), אבל בסופו של דבר חומוס אמור להיות זול, או כמאמר אופטיקה הלפרין - חומוס הוא מוצר צריכה בסיסי. חומוס הכרמל (או מגן דוד כמו שרבים מכנים אותו) מזכיר לנו את חשיבות המחיר הנגיש של החומוס ועושה את זה ביג טיים. החומוסיה שמונחת לה במרכז שוק הכרמל ומעוצבת כמו בית כנסת ישן (ובצדק - החומוס עומד בקריטריונים של דת), מציעה מנות שלא עוברות את ה-15 שקלים, ומוכיחה שמחיר נמוך לא מעיד בהכרח על איכות התוצר הסופי.

» חומוס מגן דוד - שוק הכרמל 11 (פינת הרמב"ם)

חומוס הכרמל
צילום: רותם מימון

חומוס הבית

לוקיישן של חומוסיה הוא דבר מתעתע. כמאכל שהתדמית הפכה להיות חלק מרכזי בהוויה שלו, השאלה איפה החומוס נמכר משפיעה מאוד על התפיסה כלפי האיכות שלו. חומוס הבית יושב כמעט צמוד לחיבור בין אלנבי לקינג' ג'ורג', אזור שלא ממש נתפס כמשכנה של האיכות הקולינרית של תל אביב. אבל לאלה מביניכם שיבואו עם ראש פתוח צפויה יופי של חוויה - חומוס הבית מציע מנות מדויקות להפליא של התענוג המשחתי. חוץ מזה, אם לא חשקה נפשכם בחומוס בלבד אתם יכולים להיות רגועים - במקום תוכלו להזמין גם שקשוקה רגילה וטבעונית, ג'חנון ועוד מיני מנות שיבטיחו שמפה לא תצאו רעבים.

» חומוס הבית - אלנבי 47

חומוס ושות'

למען השם חומוס ושות', למה המקום שלכם כל כך קטן? הרי עם מנה כל כך טובה, אין שום סיבה שלא יותר מ-20 אנשים יוכלו ליהנות ממנה במקביל. וברצינות - החומוסיה על הרצל פלורנטין היא כל מה שיכולנו לבקש ועוד טיפה יותר. זה לא רק המחיר הסביר להפליא (שהופך למשתלם אפילו יותר כשלוקחים את העסקית), קרעי הצ'יפס המצוינים ומבחר המנות הטבעוניות המעולות שהמקום מציע. זה בראש ובראשונה החומוס החם והמשובח שמרגע שתתחילו לאכול אותו לא תוכלו להפסיק לנגב עד הגרגר האחרון. טיפ של אלופים - תפנו לעצמכם שעתיים שלוש לפחות אחרי הביקור, אתם תזקקו לכל אחת מהן כדי להתאושש.

» חומוס ושות' - הרצל 98 (פינת פלורנטין)

צלחת חומוס
צילום: יונתן מיטל

גרגר הזהב

התור הארוך מחוץ לגרגר הזהב מעיד על כך שמשהו טוב מתבשל שם בסירים. החומוסיה, שממוקמת בלב שוק לוינסקי, הפכה עם השנים לאתר עלייה לרגל עבור חובבי החומוס הישראלים, וסומנה גם כיעד נחשק עבור תיירים שמבקשים לקבל טעימה מהמטבח הישראלי ועל הדרך לעשות סלפי עם צלחת חומוס. בכלל, בגרגר הזהב לוקחים את חוויית החומוס לשלב הבא ומציעים לסועדים קומבינציות מפנקות הכוללות מגוון מנות מפתיעות וטעימות (מג'דרה, טאבולה, כרובית מטוגנת ועוד) במחירים נוחים. כל אלה מוגשות לצד צלחות של חומוס טרי בהשראה גלילית, ויוצרות יחד הרמוניה מלאה ונעימה בפה ובבטן. תאמינו לנו, זה לא רק מצטלם יפה, זה גם טעים בטירוף.

» גרגר הזהב - לוינסקי 30

צלחות חומוס עם גרגרי חומוס
צילום: יונתן מיטל

אבו דאבי

חומוס טוב הוא חומוס עם אופי, ובחומוס כמו בחומוס אין דבר כזה שאין דבר כזה. כבר מהמבט הראשוני ברור למדי שאבו דאבי התברכה באווירה טובה שהופכת את הביקור בסניף התל אביבי שצמוד לסנטר לחוויה מיוחדת ולא שגרתית. נתחיל מזה שהחומוסיה (שנמצאת בבעלות ערבית-יהודית) מתפקדת גם כלייבל של מוזיקה שחורה ומקומית, ונמשיך בהתחייבות שלא משנה מתי תבחרו לנגב צלחת משאוושה או מחלוטה טעימה, תמיד יתנגנו ברקע שירי רגאיי שיגרמו לכם להרגיש מינימום בג'מייקה. אבל מעבר לעובדה שמדובר באחת החומוסיות הכי מגניבות בעיר, באבו דאבי יכולים להתגאות גם בחומוס טרי, שכבר מהניגוב הראשון ברור שהוכן עם המון אהבה ומקצועיות. לאחר שתחסלו את הצלחת, יציעו לכם המלצרים ליהנות מריפיל על חשבון הבית, וכדי לסגור את הפינה, גם יפנקו אתכם בכוס של קפה שחור ומתקתק. עם כזה סטייל, איך אפשר שלא להתאהב?

» חומוס אבו דאבי - קינג' ג'ורג' 81

צלחת חומוס, צלחת פיתות, וצלחת חמוצים בחומוס אבו דאבי
צילום: יונתן מיטל

חומוס חסון

בין חנויות הרהיטים של רחוב הרצל, מסתתרת חומוסיה קטנה שמאכילה מדי יום את ההמון הרעב שעובר דרך שכונת פלורנטין. בהתאם לרוח השכונה, האווירה בחומוס חסון היא נינוחה וצבעונית, מה שבא לידי ביטוי בתפריט, שנכתב כולו באמצעות גירים על לוח וינטג'י ענקי. ואם כבר הזכרנו את התפריט עצמו, אז החומוס של חסון הוא משחתי במידה הנכונה, עשיר בטחינה ובתבלינים ומוגש עם כמות נדיבה של גרגרי חומוס חמימים שיסיחו את דעתכם מהאדם שיושב מולכם. השוס הגדול קורה בימי שישי, כשהחומוסיה משתלטת על פינת הרחובות הרצל וולפסון ומרימה את מצב הרוח גם למי שלא החתים כרטיס. ככה מקבלים שבת בחומוס חסון, עם צלחות של מסבחה, כדורי פלאפל, בקבוקי גולדסטאר והמון צ'ייסרים של ערק.

» חומוס חסון - הרצל 65

חומוס חסון
צילום: יונתן מיטל

חומוס זיתון

אחת הפנינים הגדולות שמתחבאות בסמטאות שוק התקווה, בין מוסדות וותיקים של תבשילים ומאפים, היא חלוצת החומוס בשוק - מסעדת זיתון. כן כן, קראתם נכון. המקום, שמגיש בעיקר חומוס, מתהדר גם בעיקריות מהבילות הישר מהסירים במטבח הקטן, מרקים חמים שלא יביישו את בית סבתא (יש אפילו גונדי שלא העזנו עדיין לנסות), ומלא סועדים מכל הסוגים והמינים. את החומוס אתם יכולים להזמין במנה קטנה או גדולה, שמגיעה עם חמוצים, זיתים, בצל, חריף ומיץ לימון ושום, כך שמידת השנ"צ שתגיע אחר כך נתונה לבחירתכם. המנה האהובה עלינו היא המסבחה המצוינת, שמגיעה עם אקסטרה טחינה כמובן, גרגרים טחונים והרבה תבלינים טובים מעל ולא יושבת כבד על הבטן. לידה כדאי להזמין צ'יפס, שמטוגן באותו רגע, ומגיע פריך ולא סמרטוטי, וסלט ירקות טרי קצוץ ומתובל היטב. גם הלימונדה שמכינים במקום שווה בדיקה. מה שכן, לא היינו מתנגדים לקצת מוזיקה רציפה (שנוגנה לפרקים) שתלווה לנו את החוויה.

» חומוס זיתון - התקווה 22

חומוס זייתון תל אביב
צילום: עלמא אליוט הופמן


חומוס פול ההגנה

בלי להיות בוטים מדי לאור אוסף החומוסיות המרשים שאספנו כאן - יכול להיות שמצאנו את החומוס הכי טוב בתל אביב. סוד הקסם של חומוס פול ההגנה נמצא כנראה במנות המאוד לא מתיימרות שלו. מדובר בפשוט חומוס. בלי מניירות, בלי קישוטים מיותרים בתפריט ועם טמפרטורה חמימה ומדויקת שלא משאירה מקום לספק. אמנם קשה להבחין בחומוס ההגנה הקטן בין שורה עמוסה של בתי עסק ברחוב ההומה, אבל אם תשימו לב, תראו שולחן שעומד מתחת לגגון בד הנושא את שם המקום, ובדרך כלל מאוכלס במנגבים. לחומוסיה, שנפתחה על ידי משפחה מהשכונה, מגיעים בעיקר אנשים מיד אליהו ומהתקווה. המקום כאמור מציע חומוס פשוט ולא מורכב, בעל טעם ומרקם ביתי ונקי שכיף לאכול ויושב בול בבטן. התבלינים על גבי המנות באים בול בעין, הטחינה מצוינת, ומלבד חומוס וחמוצים, תקבלו אווירה חמה ונעימה, כזאת שתגרום לכם להבין שכנראה הבטן שלכם הגיעה הביתה סוף סוף.

» חומוס פול ההגנה, ההגנה 71

חומוס פול ההגנה
צילום: עכבר העיר

עכבר EXTRA

לעוד כרטיסים במתנה >>