1. אוכל
  2. חדשות אוכל

אוי המאנצ': הצ'יפס מאמסטרדם מגיע לפלורנטין

הא זהוב, פריך, מטוגן בשיטה האירופאית ומגיע עם 20 רטבים, כולל אחד סוטה במיוחד עם סוכריות קופצות - הכירו את אמסטרדם פרייז, דוכן הצ'יפס שיזכיר לכם את הטיול המעורפל ההוא, ועל הדרך ישדך בין המסורת ההולנדית לעמבה הישראלית

מסטולים או לא, קונוס עם צ'יפס הוא חלק בלתי נפרד מהטיול באמסטרדם. הציפו אותו במיונז, כסו אותו בסאטה אינדונזי או לכו על המסיונרי עם קטשופ, והעולם יחייך אליכם חיוך גדול ושבע רצון. הבעיה היא בחזרה לארץ. חוץ מזה ששם אמסטרדם ופה ישראל, קטנים הסיכויים לשחזר את אותה פריכות מצטיינת ופנים רך ומתמסר, גם אם פועלים בדיוק לפי המתכון ומטגנים בשני שלבים או אפילו שישה. » דוכן המאפים הגאורגיים המופלא» בית הקפה התאילנדי הראשון בעיר» ארוחות הבוקר הכי טובות בתל אביב» מסאלה דוסה עשתה עליה לישראל» הפינות הטעימות של ירושלים

דודי יפתח, משפטן במקצועו, החליט לקצר את הדרך לעיר האירופאית האהובה ולפתוח בלב פלורנטין דוכן צ'יפס הולנדי מסורתי עם לא פחות מ-20 רטבים מלוחים, חריפים, חמוצים, סודיים ואפילו מתוקים. המיונז, הקטשופ, הסאטה והקארי המתוק מגיעים הישר מהולנד ללא קיצורי דרך או התאזרחות ישראלית, ואת שאר הרטבים: צ'דר קרמי, מטבל עמבה מעודן, שום מתובל ועוד הברקות יומיות מתחלפות, מכינים במקום, כולל גרסאות טבעוניות לרטבים הקלאסיים האהובים. על שאלת "מה צרכתם כשהמצאתם אותו?", עונה הביזארי ביותר בחבורה: רוטב שוקולד וסוכריות קופצות, שהבעלים נשבע שהולך מצוין עם הצ'יפס, לא משנה באיזה מצב צבירה אתם מגיעים. מתחילה הספירה לאחור:

כדי לא לסטות ימינה או שמאלה ולשחזר את ההנאה האמסטרדמית, הצ'יפס באמסטרדם פרייז עשוי מתפוחי אדמה בעלי אחוז עמילן נמוך, מה שמאפשר לחלק החיצוני שעובר טיגון להיות קריספי במיוחד, ולחלק הפנימי להתבשל עד רכות ולהפוך לסוג של פירה. המתכון המדויק כולל את שלבי הטיפול הסיזיפיים עוד לפני הטיגון, כולל טיגון כפול ליצירת המרקם המבוקש.  החבר החדש בשכונה:

גן העדן להשמנה יפתח בתחילת אוגוסט, יתפקד על תקן דוכן טייק אווי שמקדש את תרבות הספסלים, ומבטיח להביא לרחוב שממצב את עצמו כספוט הכי קולינרי בפלורנטין, אווירת שמח עם קבלות שבת אלטרנטיביות בשישי, מוזיקה, ופה ושם גם אירועים מיוחדים. עבור הבליינים הליליים יהווה הדוכן אכסניה לכל רעב שתוקף, ויישאר פתוח עד לשעות הקטנות של הלילה. משבת עד ראשון יפעל מ-12:00 ועד 04:00, ובחמישי עד שבת עד השעה 06:00, כך שאם אתם בקטע של ארוחת בוקר מושחתת, מצאתם את האחת. בנוסף לתפוחי האדמה הפריכים יוגשו גם בירות וצ'ייסרים מתחלפים, שיגרמו למאנצ'יז לתפוח למעגל אינסופי של צמא ורעב. המחירים טרם נקבעו, אבל יפתח מבטיח שהם מכוונים למקום טוב באמצע. עד לפתיחה מציע אמסטרדם פרייז מועדון חברות וירטואלי שיזכה את החברים בו בצ'ייסר הצטרפות מתנה, מנה און דה האוס ביום ההולדת וגם רוטב סודי נוסף בכל הזמנה.

אמסטרדם פרייז - ויטל 10, פלורנטין, תל אביב

עכבר EXTRA

לעוד כרטיסים במתנה >>