5 מנות הסביח הטובות בתל אביב
יום חמישי 04 ביוני 2009 00:47 מאת: מתן אברמוביץ', עכבר העיר און ליין
פיתה וחציל, עמבה וטחינה, גם הפעם לקחנו על עצמנו פרויקט שאפתני ובחרנו את 5 מנות הסביח המומלצות בעיר
כשכנה של רמת גן, מעוז הסביח, גם תל אביב לא טומנת את ידה בפיתה. להבדיל מהפלאפל, הסביח עדיין לא מצא את דרכו אל לב הקונצנזוס. אולי בגלל שיש כל כך הרבה אנשים עם הסתייגויות מחציל ואולי זה בגלל שאותם אנשים עוד לא טעמו מנת סביח טובה באמת.
יש כל מיני וריאציות להכנת סביח: עם תפוח אדמה או בלעדיו, עם עמבה או רק עם חריף - החלטנו לצאת בחיפוש אחר מנות סביח משובחות באמת. בחרנו להתמקד במקומות שמגישים סביח ותו לא, אז אל תחפשו כאן פלאפליות שמגישות סביח על הדרך. בדקנו לא מעט הצעות עירוניות של סביח ובחרנו להמליץ בפניכם על חמש מנות שהיו כל כך טובות שכמעט לא הצלחנו להתאושש. גם מריחה של העמבה.
סביח דה לוקס
בשקט יחסי קנה לו סביח דה לוקס את המוניטין העירוני שלו. אווירה צעירה לצד טעמים שלא שלא היו מביישים גם את הסביחיה הותיקה ביותר – זה כנראה סוד קסמו של המקום.
אז מה יש לנו כאן: החציל הבשרני מוצא את דרכו לתוך הפיתה כשהוא מוקף בחומוס, חריף, עמבה, סלט, ביצה קשה ותפוח אדמה. הביס המומלץ משלב את כל המרכיבים במכה קטלנית אחת – פשוט ללקק את האצבעות. איך אומרים כאן? דה לוקס.
כמה: 15 שקלים למנה, 10 שקלים עבור חצי מנה.
» סביח דה לוקס, הרכבת 2
» סביח דה לוקס, אבן גבירול 67.
סביח פרישמן
סביח פרישמן ממוקם בפינה אסטרטגית במיוחד בליבו של רחוב דיזנגוף הסואן שפשוט בנוי ל"אוכל בפיתה". אחד לצד השני ניצבים "סביח פרישמן" ו"פלאפל פרישמן" וזוגות שמגיעים יחד עד למבואה מתפצלים – כל אחד לדוכן הנכון – ונפגשים שוב בחוץ כשהם אוחזים בפיתה הרצויה. אם שרדתם את ההמתנה בתור, הספקתם לקרוא את שלל המודעות על הקיר והגעתם לנחלה – זכיתם במנה זהב.
אז מה יש לנו כאן: החציל מתערבב בפיתה יחד עם שברי ביצה חומה וחתיכות תפוחי אדמה עם ניחוח מדורה. יחד עם הסלטים והחריף נוצרת מנה שהיא לא פחות מחלומית.
כמה: 15 שקלים למנה, 9 שקלים לחצי מנה.
» סביח פרישמן, פרישמן 42, פינת דיזנגוף.
הסביח של עובדיה
"הוא עובד ואני עובדיה, הוא שם ואני כאן, איך תדע אם לא תטעם?" כך כתוב בכניסה לסביח של עובדיה, ואנחנו לא מפסיקים לבוא ולטעום, שוב ושוב. כאן יש לעמוד בין הדלפק לקיר מלא הכתובות שכתבו מעריצי-עובדיה, ולא לשכוח לשלוט על כמות הסלטים שנדחסת לכם לפיתה.
אז מה יש לנו כאן: החציל מתכסה בשמיכה של טחינה טובה, ביצה קשה ותפוח אדמה ויחד עם הסלט החריף, הבצל ורוטב שום-לימון נוצרת חגיגה. הטעם ייחודי, על גבול החמצמץ, הפיתה רכה רכה והתענוג עילאי.
כמה: 14 שקלים למנה, 8 שקלים לחצי מנה.
» הסביח של עובדיה, רש"י 22, פינת קינג ג'ורג'.
סביח טשרניחובסקי
כאן מדובר באחת ממנות הסביח העמוסות ביותר, ועל כן המושקעות ביותר, שניתן למצוא בעיר. כמה דלתות מפלאפל בנין (ג'וני) הידוע בטשרניחובסקי, ממתינה גרסת הסביח של הרחוב; שני דלפקים, דוכן עמוס סלטים וספסל בחוץ, על הרחוב.
אז מה יש לנו כאן: חציל כל כך טרי שיתחילו לטגן לכם אותו רק עם הזמנת המנה. בינתיים יעמיס לכם הבחור את הפיתה המצוינת במבחר סלטים חסר תקדים, שברי תפוח אדמה, ביצה קשה ואז הן יגיעו - רצועות חציל דקיקות וארוכות. אתם מוכרחים לנסות.
כמה: 15 שקלים למנה, 12 שקלים לחצי מנה.
» סביח טשרניחובסקי, טשרניחובסקי 2.
סביח קומפלט
בסביח קומפלט יש סחורה מעולה, שמתחילה להידלדל כבר בשעות הצהריים המאוחרות עקב הביקוש הרב. ריח טיגון עומד באוויר בחלקו המשתפץ תמידית של אבן גבירול, ומעבר לדלפק יארגנו עבורכם את המנה המושלמת, עמוסת סלטים, פטרוזיליה וביצה קשה.
אז מה יש לנו כאן: למרות שהפיתה כאן לא הכי מלהיבה, עדיין מדובר באחד החצילים הטובים בעיר. חרוך בדיוק ומתובל בצורה מושלמת שמתפרצת ברגע הנכון מתוך שילוב הטעמים שממתין שם בפנים.
כמה: 14 שקלים למנה, 8 שקלים לחצי מנה.
» סביח קומפלט, אבן גבירול 99
"הכי טובים" הוא מדור שבועי אשר תוכנו מתקבל על דעת חברי מערכת עכבר העיר און ליין, והוא אינו מסחרי
תגיות:
מתן אברמוביץ',
סביח