ג'ירף מגיע לראשל"צ ותיאודור מגיע לת"א: חדשות קולינריות
יום שלישי 29 בדצמבר 2009 12:51 מאת: מתן אברמוביץ', עכבר העיר אונליין
גלים של פתיחות חדשות מציפים אותנו: "ג'ירף" מדרימה לאזור השפלה, השף דניאל זך פותח מסעדה להמונים, וגם מסעדת ההמבורגרים וולפנייט מתרחבת
ג'ירף. מעכשיו גם בראשל"צ
(צילום: אסף עברון)
לאחר תקופה לא קלה בקולינריה הישראלית, גלים של פתיחות חדשות מציפים אותנו. הפעם הפתיחות וההתרחבויות לא מוגבלות לעיר תל אביב בלבד. והנה טעימה מהחידושים הצפויים בתחילת השנה: הרשת האסייאתית המוכרת "ג'ירף" מדרימה לאזור השפלה, השף דניאל זך פותח מסעדה להמונים, מסעדת ההמבורגרים וולפנייט מתרחבת וקפה תיאודור, המוכר בצפון, מגיע לתל אביב.
סניף שביעי לג'ירף – הפעם: בראשון לציון
לפני 1996 לא ממש ידענו אוכל אסיאתי מהו. אז הפציעה 'גירף נודלס בר' מתוך האפילה, האירה את רחוב אבן גבירול בתל אביב ועשתה לישראלים היכרות עם נודלס, סושי ו'הפיליפינית החריפה'. הסניף הראשון, באבן גבירול, עוד עומד איתן ועמוס לעייפה והשלוחות ברחבי הארץ, מאילת ועד חיפה, הפיצו את האטריות למרחקים. הפעם, בלי להתרחק יותר מדי, ייפתח סניף שביעי לרשת בראשון לציון.
מערב עיר היין הולך וצומח, ומוקד המשיכה החדש באזור – סינמה סיטי – עתיד להיפתח ולשנות סדרי עולם. קרן עייני, מנכ"לית רשת ג'ירף, מבטיחה שהמקום יהיה דומה לאחיו הגדולים, אך גם שונה: "אנחנו תמיד עושים שינוי כלשהוא ממקום למקום כשהשיא עד כה היה ב'מועדון הקצינים'", היא מזכירה, "גם בראשון לציון עשינו את אותו התהליך כשהמסעדה תראה שונה מבחינת העיצוב וכשלושים אחוז מהתפריט ישתנה".
את ליבת התפריט המוכר והידוע מבטיחה עייני שנראה גם בראשל"צ אך גם מוסיפה כשמחצית ממנות הנודלס במסעדה יהיו חדשות ומרעננות. הסניף החדש אמור להיות חוד החנית של תהליך הפיתוח של הרשת, כך לפי עיניי, והמנות החדשות ימשיכו לשאר קצוות הארץ. על המיקום המעט חריג עבור הרשת, בקניון החדש, אומרת עיניי כי "זהו ניסיון ראשון שלנו וחשבנו שבכניסה לעיר חדשה אנחנו מעוניינים בעוגן נוסף שיחזק אותנו. המתחם יצא יפה מאוד מבחינת תחום המסעדנות וישנן שם שורת מסעדות חזיתיות שפונות אל הרחוב ואינן בתוך הקניון עצמו". הג'ירף החדשה מבודדת יחסית באותו מתחם, מבטיחה עיניי, ומצהירה כי מדובר במסעדה מושקעת ביותר. האם מראשון לציון תצא הבשורה החדשה? בקרוב נבדוק.
מתי: 15 בינואר.
איפה: מתחם סינמה סיטי החדש, ראשון לציון.
החדשה של דניאל זך: אסיה-מוניקה
אחרי שפרץ לחיינו, עם כרמלה בנחלה התל אביבית ו'הלנה' שבקיסריה, חותך דניאל זך את המפה באמצע ומגיע להוד השרון. 'אסיה מוניקה' – ASIAN BAR&GRIL, היא מסעדה אסייתית שמשלבת מנות תאילנדיות ונגיעות אמריקאיות של סטייקים עבים, המבורגרים וספיי ריבס. שוב, שם של אישה, וגם כאן – צפויה הצלחה.
דניאל זך חבר לדמות הוד שרונית מוכרת, דוד זהות, מהביסטרו המקומי 'אנג'לינה', ויחד יצרו את המקום, בו תוטבע החותמת של זך כשעל המטבח יופקד השף דניאל שליט. שליט, יוצא 'מועדון הקצינים', עושה את הימים האחרונים עד לפתיחה המיוחלת בתאילנד ולומד את סודות המטבח כדי להגיע לתוצאה הטובה ביותר, עליה לא מתכננים לוותר כאן. "אין בהוד השרון מסעדות שמתייחסות לאוכל האסייתי ולחוויה הטוטאלית של מסעדנות כפי שהיא מוכרת לנו מתל אביב", מסביר זך את שעומד מאחורי המקום. "זו תהיה חוויה שתיקח את כל הפרמטרים של מסעדה, החל מבר, צהריים, משפחות ולילה ביחד עם מוזיקה ואווירה". התכנון של זך ושותפיו הוא לקחת ברצינות את הבר ואת העיצוב וכמובן לא לשכוח את התפריט. "למרות שהמיקום הוא בפרובינציה, לא חסכנו כאן באמצעים", הוא מרחיב, "אני הרי גר באזור והלקוחות שיהיו הם למעשה שכנים שלי". כך מגדל זך תבלינים תאילנדיים ומתכנן קונספט של טריות ואיכות ללא פשרות שיפנה לכל כיס. "התפריט משלב מטבח אסייתי עם אמריקאי", הוא מפרט, "נהיה יותר ממוקדים לכיוון התאילנדי, עם ליים, רוטב דגים וסושי אבל גם עם גריל אמריקאי". על האש מתוכננות כמה מנות יסוד אמריקאיות שכולם אוהבים ובכולן טאץ' אסיאתי, קחו למשל המבורגר מלווה בסלט כוסברה וג'ינג'ר או צ'יפס קצת יותר מיוחד. בתפריט הקינוחים, מגלה כבר עכשיו זך, תמתין גם מנת בננה לוטי אמיתית.
עוד פלוס שרואה זך הוא המיקום. המסעדה החדשה תוקם במתחם קניות עירוני בנווה נאמן , במיקום שמאפשר לתושבי האזור כולו להגיע במהירות ואפילו לחנות בקלות. "אנחנו בונים על הצלחה", מסכם זך.
מתי: ינואר 2010.
איפה: אסיה מוניקה, מתחם הקניות בנווה נאמן, הוד השרון.
סניף חדש לוולפנייט
שנה וקצת עמד לו הוולפנייט בלילנבלום עד שהוחלט ליצור לו דור המשך. בליינים ספוגי אלכוהול ואנשי עסקים רעבים להמבורגר מילאו את כסאות המקום בשנה האחרונה, הגריל לא הפסיק לעבוד והנה מגיע פרק ב' של ההצלחה. תוך כחודשיים צפויים גם תושבי צפון תל אביב ליהנות מסניף נוסף של וולפנייט שיהיה, לפי הבעלים אמיר ארגוב, "זהה לחלוטין, הן מבחינת הקונספט והן מבחינת התפריט". המיקום, על חורבות הדיינר 'מטרופוליס', בקרן הרחובות יהודה המכבי וויצמן, אטרקטיבי לא פחות ואכן מאפשר יציאה לדרך חדשה. "המותג טוב", מוסיף ארגוב, "ואנחנו רוצים להתקרב לאזור צפון העיר, ועל הדרך גם לפתוח עוד איזור למשלוחים". השטח החדש בו ישייטו הקטנועים של וולפנייט עדיין לא ברור, אך צפון העיר בוודאי על המפה. הפתיחה צפויה בסוף ינואר, "בלי נדר", מדגיש ארגוב וכבר רואה באופק את העתיד: "אני מעריך שיהיה לנו עוד סניף אחד בעיר".
מתי: סוף ינואר.
איפה: יהודה מכבי 53, פינת ויצמן.
בית הקפה 'תיאודור' מרמת ישי מגיע לתל אביב
לפני כשנה וחצי נפתח 'תיאודור' ברמת ישי שבעמק. משהו באווירה וברעיון הביא למקום הצלחה גדולה, והדרך משם לתל אביב מהר מאוד נסללה וכך ייפתח החודש בפינת הרצל-מונטיפיורי הסניף התל אביבי של 'תיאודור'. העיצוב, כמו בצפון, משלב רטרו בסטייל איכותי וקצת נגיעות של מודרנה כשהמוטיב המרכזי במקום יהיה ספריה גדולה וגרפיקות שונות. התפריט יישאר אף הוא נאמן למקור, עם חומרי גלם איכותיים וטריים "אך עם נגיעות שונות שיותאמו לקהל התל אביבי", כפי שמדגיש רונן ברניב, מבעלי המקום. "אנחנו מנסים להביא את העמק ואת עצמנו לכאן", הוא ממשיך, "אבל לא יכולים להתכחש לסביבה האורבאנית ולקהל המצוין שישנו בעיר". ב'תיאודור' התל אביבי ינסו להתכוונן לטון המקומי וייקחו את המקום גם אל שעות הלילה, עם תפריט בר משודרג. "המקום עובד יפה בצפון ואני מאמין שכך יהיה גם בתל אביב", מסכם ברניב ושולח אותנו מהר מאוד לבדוק את ארוחות הבוקר והעסקיות שעוד יוצעו במקום.
מתי: סוף דצמבר.
איפה: תיאודור - תל אביב, מונטיפיורי 7, פינת הרצל, 03-5100094
תגיות:
אסיה מוניקה,
דניאל זך,
מתן אברמוביץ',
קפה תיאודור,
רשת ג'ירף,
רשת וולפנייט,
תיאודור - תל אביב