מתכונשף: שניצל של קפה נואר

יום ראשון 05 בפברואר 2012 07:00 מאת: עכבר העיר

השניצל של קפה נואר הוא אחת המנות המוכרות בעיר. עכשיו - גם אתם יכולים להכין

אין כמעט מישהו שלא מכיר את קפה נואר בתל אביב. המסעדה הותיקה ממוקמת שנים בפינת הרחובות אחד העם ונחמני, ושומרת על מעמדה כעמוד תווך קולינרי, הרבה בזכות השניצל המיתולוגי שלה. הגרסה הנמכרת ביותר היא של חזה עוף, אבל במסעדה אפשר להזמין גם שניצל עגל חלב ושניצל צלע לבן. השניצל של נואר מוגש גם בסבסטיאן ובקומה ה-4, והוא כתוב בתפריטים כ"השניצל של קפה נואר".

קפה נואר - לשעות פעילות ולכל המידע

מתכוני שף - לעוד מתכוני לחצו כאן

סלט עגבניות של הרברט סמואל
הבורגר של צחי בוקששתר
קרפצ'יו של קרפצ'יו בר


שניצל של קפה נואר

---

מצרכים ל 6 מנות:

מחבת רחבה מלאה ב-3 ס"מ שמן צמחי (קנולה/סויה) לטיגון
צלחת קמח - 200 גרם קמח.
7 ביצים
60 גרם חרדל דיזון חלק
500 גרם פרורי לחם
10 גרם מלח שולחן
5 גרם פלפל שחור גרוס
6 חזות עוף פרפר במשקל 180 גרם כל אחד
• שי כספי ממליץ: לפרוס נייר אפייה על חזה העוף ולשטח עם פטיש שניצלים לעובי של 3 מילימטר

אופן ההכנה:
1. מכינים את בלילת הביצים: טורפים את הביצים עם החרדל.
2. מכינים את תערובת פירורי הלחם: מערבבים היטב את פירורי הלחם עם המלח והפלפל.
3. טובלים את חזה העוף המשוטח בצלחת הקמח משני הצדדים. מנערים את שאריות הקמח.
4. טובלים בתערובת הביצים.
5. טובלים בתערובת פירורי הלחם. 
6. מטגנים בשמן סויה / קנולה עד להזהבה משני הצדדים.
7. מניחים על נייר סופג.

מגישים על צלחת שטוחה עם פלח לימון. ניתן להגיש לצד השניצל: פירה / צ'יפס / תפוח אדמה אפוי / ירקות מאודים ועוד.

שניצל של קפה נואר - לגרסת הדפסה


מי לא מכיר? שניצל של קפה נואר (צילום: גיל לביא)

תגיות: מתכוני שף, קפה נואר