מתכונים לפסח: סלטים קלילים ומרשימים
יום שלישי 19 במרץ 2013 08:00 מאת: עכבר העיר
סלט חם עם שעועית ירוקה, ארטישוק חלוט עם מנצ'גו, או סלט סגול. שלושה מתכוני סלטים שירשימו את האורחים שלכם
סלט סגול יאמי
(צילום: משק 8)
אם חיפשתם דרכים מקוריות לפתוח את ארוחת ליל הסדר, אנחנו מציעים לכם שלושה מתכונים של סלטים מיוחדים שיהממו את האורחים שלכם. בתאבון.
» פסח 2013 - לכל הפרטים
» מסעדות כשרות לפסח - איפה אוכלים בחג
» ארוחת חג - אירועי ליל הסדר במסעדות
» מתכונים לפסח: תוספות אלגנטיות
» כל המתכונים לפסח
סלט חם עם שעועית ירוקה
באדיבות שף קובי כץ, מסעדת בניולה
מצרכים:
2 בצלי שאלוט קלופים
300 גרם שעועית ירוקה
50 גרם שקדים מולבנים פרוסים קלויים
1 כפית טבסקו
1 כף שמן זית
1 כפית חמאה (10 גרם)
1 כף גריגי תירס
70 גרם גבינת בלו צ'יז כדוגמת רוקפור ובלו צ'יז
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
1. קוצצים דק את בצלי השאלוט ומקפיצים בחמאה ושמן זית עד שהם הופכים שקופים.
2. חולטים את השעועית במים רותחים עם מעט מלח למשך כ- 2 דקות ומסננים היטב.
3. מוסיפים את השעועית ומקפיצים על אש גבוהה למשך כדקה-דקה וחצי, עד לריכוך חלקי. מוסיפים תירס, טבסקו, פלפל ומלח.
4. מעבירים לצלחת הגשה ומגרדים מעל גבינה כחולה.
5. מפזרים מעל שקדים הקלויים. מגישים חם.
סלט חם עם שעועית ירוקה - לגרסת הדפסה
סלט שעועית ירוקה (צילום: בועז לביא)
ארטישוק חלוט עם מנצ'גו
באדיבות מרב דוידסון, מסעדת ושתי
מצרכים:
4 ארטישוקים
1 לימון
קורט מלח דק
סיר עם מים
לרוטב:
¼ כוס שמן זית
1 לימון
קורט פלפל שחור ומלח
גבינת מנצ'גו
אופן ההכנה:
1. מניחים את הארטישוקים בסיר ומכסים אותם במים.
2. מוסיפים פרוסות לימון ומלח ומבשלים כחצי שעה עד לקבלת גבעול (לב) רך.
3. בזמן הזה מכינים את הרוטב: סוחטים לימון ומוסיפים אל המיץ שמן זית, מלח ופלפל שחור.
4. מערבבים את הרכיבים יחד עד לקבלת רוטב אחיד בצבעו.
5. חוצים את הארטישוק בעדינות מהגבעול ועד ללב ומנקים את הלב השעיר בעדינות.
6. לאחר שהארטישוק נקי מפזרים את הרוטב על
כולו, גם בין העלים. בעודו חם מגרדים מלמעלה כמות גדולה של גבינת מנצ'גו, שתימס לאט לאט.
ארטישוק חלוט עם מנצ'גו - לגרסת הדפסה
ארטישוק חלוט של ושתי (צילום: אורן זיו)
סלט סגול
באדיבות "אמא קרן", אתר "יאמי"
מצרכים:
2 סלקים בינוניים טריים, קלופים וחתוכים לקוביות
חצי כרוב סגול גדול קצוץ
חצי כוס חמוציות מיובשות ממותקות
חצי כוס חומץ בלסמי איכותי
1-2 כפיות סוכר
1/2 -1 כפית מלח
אופן ההכנה:
מומלץ להכין את הסלט יום לפני ההגשה
1. את הסלקים מאדים בכלי במבוק או במיקרו בכלי מתאים. חשוב שלא יהיו רכים מידי, אלא נגיסים .
2. מבשלים את הסוכר והמלח עם החומץ עד שהם מתמוססים.
3. מערבבים הכל ומאחסנים במקרר.
סלט סגול - לגרסת הדפסה
סלט סגול יאמי (צילום: יח"צ)