טעימת יינות: פרוסקו וארמיטאז'

יום שני 03 במאי 2010 03:00 מאת: דניאל רוגוב

טעימת יינות של רשת "דרך היין", שהתקיימה באחרונה, היתה מהנה במיוחד משום שאת כל אחד מהיקבים האיטלקיים, הצ'יליאניים והספרדיים ייצג בן משפחה - מהבעלים או מהמנהלים הבכירים שלו.

הצטערתי לשמוע שהיין הראשון בטעימה יהיה פרוסקו. כ-150 מיליון בקבוקי פרוסקו מיוצרים מדי שנה, ובעבר זה לא היה יין מוצלח. ואולם, יינות הפרוסקו משתפרים ואיכותם עולה על זו של מרבית יינות הקאווה מספרד. מבחינה זאת, הטעימה היתה הפתעה נעימה.

• Villa Sandi, Prosecco di Valdobbiadene, Spumante, Extra Dry, Veneto, Italy, n.v. יין מרענן וטעים. מיוצר בשיטת השרמט, שבה ההתססה השנייה נעשית במכלי אל-חלד, צבעו זהוב בהיר, עם קצף קצר ובועות מרוכזות וטובות. הוא ניחן בשפע של ניחוחות וטעמים של תפוחים, אגסים ואשכוליות אדומות המתמשכים על החיך, נקיים ומלאי חיים. שתו עכשיו. 50 שקלים. ציון: 87.

• Montes, Alpha M, Santa Cruz, Apalta, Colchagua, Central Valley, Chile, 2005. יין בעל גוף מלא, טאנינים שעדיין עוקצים וריכוז עצום, שניחן בעידון רב ובאלגנטיות. בלנד של קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו (בשיעור של 10% ,5% ,80% ו-5% בהתאמה) שהתיישן בחביות אלון צרפתי חדשות במשך 18 חודשים. בתקיפה הראשונה עולים טעמי דומדמניות שחורות ואספרסו, ואלה מפנים את מקומם לקשת של פירות יער, קליפת תפוזים מרירים ושוקולד. בגימור הארוך הפירות מתגברים לצד רמז מפתה לפטריות. נגיש ומהנה אם מוזגים את היין לדקנטר שעה-שעתיים לפני השתייה, אך יהיה במיטבו מאמצע 2011 עד 2020. 350 שקלים. ציון: 94.

• Montes, Sauvignon Blanc, Valle de Leyda, Leyda Vineyard, Limited Selection, Chile, 2009. יין בעל גוף קל עד בינוני, עם חומציות טובה ופריכה, המיוצר מענבי כרם שלחוף האוקיינוס השקט. ליין ניחוחות של לואיזה, לימונית וליים, ובהיפתחו עולים ניחוחות וטעמים של פירות טרופיים, פרי הדר ומינרליים צורניים. חומציות פריכה טובה ואורך נאה. שתו מעכשיו עד 2011. 60 שקלים. ציון: 89.

• Ruffino, Brunello di Montalcino Riserva, Tenute Grappone Mazzi, Tuscany, 2003. יין בצבע נופך כהה, בעל גוף מלא, טאנינים רכים המצפים את הפה בעדינות ורמזים לעץ ארז מתובל. ניחוחות וטעמים של פטל שחור ואוכמניות מפנים את מקומם לדומדמניות ולעשבי תיבול שזה עתה נקצצו, והכל מוביל לגימור ארוך ולעיס. נגיש ומהנה עכשיו, אך יהיה במיטבו מאמצע 2011 עד 2018. 300 שקלים. ציון: 92.

• Ruffino, Chianti Classico Riserva, Ducale Oro, Tuscany, Italy, 2005. סנג'וגבזה מעורב ב-10% מרלו וקברנה סוביניון, שהתפתח בחביות קטנות במשך שנה ואחר כך בחביות אלון גדולות במשך שנתיים נוספות. יין בעל גוף בינוני עד מלא, צבעו נופך נוטה לארגמן, והוא ניחן בטאנינים רכים ורמז עדין לעץ ארז מתובל. בפתיחה עולים טעמים של דובדבנים אדומים ובהמשך מצטרפים טעמי שזיפים, פטל שחור וקאסיס, כולם בתמיכה נאה של שוקולד כהה. בגימור הארוך עולה רמז לטבק סיגרים. שתו מעכשיו עד 2014. 185 שקלים. ציון: 91.

• Faustino, 9 Mil, Rioja, Spain, 2004. יין צעיר ולעיס, בעל גוף בינוני עד מלא, שיש בו שילוב נאה של טאנינים מוצקים ועץ מתובל. בפתיחה נחשפים ניחוחות וטעמים שופעים של שזיפים, קפה ושוקולד. הגימור נקי ומתובל. שתו מעכשיו עד 2012. 130 שקלים. ציון: 90.

• Faustino, Gran Reserva, Rioja, Spain, 1964. בלנד של ענבי גרציאנו ומזואלו, שצבעו משתנה מנופך כהה לחום, החושף ניחוחות וטעמים של שזיפים וצימוקים על רקע של אניס, מינרלים אדמתיים ואדמת יער. ניכר בו רמז לקרמליזציה. יין טוב, אך רק למי שאוהב יין ריוחה בשל ובוגר. 185 שקלים. ציון: 90.

חמישה יינות מעמק הרון הצפוני

יבואנית הבוטיק ג'יאקונדה מציעה עכשיו יינות ארמיטאז' וקרוז'-ארמיטאז' של יקב דומיין דו קולומבייה מעמק הרון. קרוז' ארמיטאז' הוא האזור הגדול ביותר בצפון הרון, המייצר יינות אדומים מענבי סירה ולבנים מבלנד של מרסאן ורוסאן. אזור הארמיטאז' הקטן בהרבה מפורסם ביינות בעלי יכולת יישון מצוינת. את היינות המופיעים בסקירה שלהלן אפשר להשיג בטל' 6022746-03.

• Domaine du Columbier, Hermitage Rouge, Northern Rhone, 2006. אחד היינות הנדירים המחלצים מהפה תגובת "וואו". יין בצבע נופך כהה, כמעט אטום, בעל גוף מלא ואינטנסיבי, עם טאנינים שעדיין מוצקים וזקוקים לזמן כדי לשקוע, אך כבר עכשיו מפגין איזון ומבנה מצוינים. רמזים לבשר ציד, אגוזי ברזיל, שוקולד ועור, שכולם מדגישים את פירות היער ונוכחותם מורגשת בצורה נאה. תנו לו זמן והאגוזים יקבלו שמץ של קלייה, הזפת תיהפך לשוקולד כהה ותרגישו ברמז מובהק לאספרסו. נגיש עכשיו, אך יהיה במיטבו ב-2012-2020. 380 שקלים. ציון: 94.

• Domaine du Colombier, Hermitage Blanc, Northern Rhone, 2006. יין עשיר, קטיפתי ושופע בצבע זהוב בהיר ועז עם גוון של ירוק בהיר ובעל גוף כמעט מלא. נפתח ברמזים לאגסים, משמשים ובריוש, ובהמשך חושף מנגו ותאנים על רקע של אגוזי ברזיל קלויים. ארוך, עסיסי ומורכב. שתו מעכשיו עד 2016. 380 שקלים. ציון: 93.

• Domaine du Columbier, Croze Hermitage Rouge, Cuvee Gaby, Northern Rhone, 2006. יין בצבע נופך כהה, שנפתח בניחוחות נדיבים של עשבי תיבול, אך אלה מתפוגגים עד מהרה וחושפים יין בעל גוף בינוני עד מלא עם פרופורציות טובות. ניחוחות וטעמים של שזיפים, פטל שחור, בשר בקר צלוי ורמז מצודד לזפת המתגנב בחשאי בגימור הארוך. עז ולעיס. שתו מעכשיו עד 2014. 157 שקלים. ציון: 91.

• Domaine du Colombier, Crozes Hermitage Blanc, Northern Rhone, 2006. יין שהתפתח בחלקו בחביות אלון, ובחלקו במכלי פלדת אל-חלד. צבעו זהוב עמוק, גופו בינוני עד מלא והוא נפתח בשקט עם רמזים לניחוחות של אפרסקים וליים, שמתפוגגים וחושפים ניחוחות וטעמים של פירות קיץ, שקדים וחבושים, והכל על רקע עדין של מינרלים. בגימור ניכר רמז כובש לגלעיני אפרסקים מרירים. שתו מעכשיו עד 2013. 126 שקלים. ציון: 90.

• Domaine du Columbier, Crozes Hermitage Rouge, Northern Rhone, 2006. ניחוחות פרחוניים וניחוחות של בשר במתקפה ראשונה, ובהמשך נחשף יין בעל גוף בינוני, אולי בינוני-מלא, עם רמזים נדיבים לפטל שחור ושוקולד, בתמיכה של ליקוריץ ועשן. רך ועגול. שתו מעכשיו עד 2013 לפחות. ציון: 90.

• Domaine du Colombier, Crozes Hermitage Blanc, Cuvee Gaby, Northern Rhone, 2006. יין בעל גוף מלא, ובה בעת רענן ומלא חיים. נפתח בכוס עם רמזים לשקדים, ליים, אפרסק וענבי שועל, על רקע עתיר מינרלים. סיום ארוך עם רמזים לתפוזים ולקליפת תפוזים. שתו מעכשיו עד 2013. 157 שקלים. ציון: 90.

• Domaine du Columbier, Hermitage Rouge, Primavera, Northern Rhone, 2006. יין ארומטי שלא עבר יישון בעץ ומפגין ניחוחות עמוקים של פירות שחורים וכחולים בפתיחה, ואלה מתמשכים על החיך לצד רמזים לדומדמניות שחורות, סבך יער ופלפל שחור. בעל גוף בינוני עד מלא, בשל ועגול. שתו מעכשיו עד 2012. 110 שקלים. ציון: 89.

תגיות: דניאל רוגוב, יין ואלכוהול, יינות מומלצים