המסעדות הכי טובות לסגירת עיסקאות

יום חמישי 22 באוקטובר 2009 03:00 מאת: מיכל פלטי | תצלומים: דניאל צ'צ'יק

מיקום צדדי, תפריט פשוט וצוות דיסקרטי מושכים אנשי הון ופוליטיקאים למסעדות מסוימות. היכן סוגרים עסקה בתל אביב וליד אילו שולחנות אפשר ללחשש ללא חשש?

האם כתב ערוץ 1 ושר מהליכוד - שישבו לא מזמן על הבר במסעדת "אונמי" בתל אביב וריכלו בקולי קולות על כל נושא שבעולם - התכוונו להופיע למחרת במדורי הרכילות, כולל ציטוטים נבחרים מדבריהם? מפתיע, אבל נראה שהתשובה שלילית. גם רן ארז, לשעבר יו"ר הנהלת ארגון המורים, לא האמין שמישהו ירשום על מפית את הדברים שאמר לפני כשנתיים בבית הקפה "אצל יהודית" בתל אביב. הציטוטים הועברו לראש מערכת החדשות של ערוץ 10, שודרו על ידי רביב דרוקר ועוררו סערה שהביאה להכחשה גורפת. ההכחשה לא עזרה כמובן - המפית שימשה כעדות ובית הקפה, על שולחנותיו הצפופים, כזירת ההתרחשות.

האם אפשר לערוך כלל פגישת עבודה דיסקרטית בבית קפה או מסעדה בישראל הקטנה? האם אפשר שלא להיראות? ואולי הנראות משרתת מטרה? מיפוי מקומות המפגש בין עיתונאים, אנשי הון ועסקים או פוליטיקאים יוצר רשת סבוכה אך מדויקת. עם חושים מחודדים, אפשר לקבוע את מהות הפגישה לפי מיקומה.

האנשים שבמוקדי הכוח מעדיפים מסעדות עם תפריט פשוט ומיקום לא מרכזי. כך הפכה מסעדת "סטפן בראון" למקום אהוב על בנקאים, אנשי בורסה ומנהלים. מי שייקלע למקום בשעת צהריים של יום חול יוכל לראות בו בין השאר את גליה מאור מנכ"לית בנק לאומי, צבי זיו עד לאחרונה מנכ"ל בנק הפועלים, וציון קינן המנכ"ל הנוכחי של הבנק. "סטפן בראון" היא מסעדה שמיקומה, ברחוב אלנבי בתל אביב, נסתר יחסית. היא כוללת כמה כניסות ויציאות, חצר גדולה, שולחנות המרוחקים זה מזה ובעל בית דיסקרטי - שאול טבת; כל מה שצריך כדי ללחשש ליד השולחן.

גם לתפריט יש משקל, כמובן. "האנשים שבאים לשם לא רוצים ארוחה מסובכת באמצע יום העבודה, אלא סלט קצוץ וקבב", אומר מקור בשוק ההון. התמחור הסביר תורם לפופולריות של המסעדה, "מכיוון שהאנשים האלה חשופים לביקורת, הם לא מרגישים בנוח לנהל פגישות במסעדות יוקרתיות מאוד", הוא מוסיף. למפגשים לאור יום במסעדות יוקרה מוזמנים בעיקר אורחים מחו"ל.

"סטפן בראון" בתל אביב. לבנקאים, אנשי בורסה ומנהלים

ארוחות עסקיות של אנשי הון מונחות על ידי חוקים לא כתובים. כך למשל, הן ילוו לעולם במשקאות קלים בלבד, ורק לעתים רחוקות ביין לבן או אדום. רוב אנשי העסקים והפוליטיקאים אינם שותים אלכוהול במשך יום העבודה - ובערב שותים במידה סבירה.

הכניסה מאחור

"קפה נואר", הסמוך לבורסה בתל אביב, הוא מקום צפוף יחסית עם קומץ שולחנות נסתרים. למרות זאת אנשי שוק ההון אוהבים לאכול בו ארוחת צהריים מהירה ועניינית, בין היתר בזכות הארוחה העסקית. "בימי חול בצהריים 'קפה נואר' הוא ועידת ישראל לעסקים", אומר מומחה לשוק ההון. בין הסועדים במקום באותן שעות: אסתר לבנון מנכ"ל הבורסה לניירות ערך, וזוהר גושן יו"ר הרשות לניירות ערך.

לא הרחק משם, במסעדת "פרונטו" האיטלקית הוותיקה, לא נסגרות כנראה הרבה עסקאות, אך בקרב אנשי שוק ההון היא נחשבת לאלגנטית ויוקרתית. האווירה במקום משוחררת יחסית, בין היתר בגלל הקרבה של הבעלים רפי אדר לאמנים כמו שלום חנוך, ולחברי כנסת כמו איתן כבל.

"לה גוטה" בירושלים. בנימין נתניהו במטבח (תצלום: אמיל סלמן / ג'יני)

עם זאת, בבואם לסגור עסקה או להעלות הצעה נועזת, אנשי עסקים לעולם לא יזמינו את בן שיחם למסעדה. הם יזמינו אוכל למשרד, שף שיבשל ארוחה בביתם או במקרים נדירים קייטרינג ממסעדה. אנשי עסקים המציינים חתימת עסקה או מקיימים פגישה סודית למחצה - יעדיפו לעשות זאת בחדר פרטי של מסעדות יוקרה, כמו "רפאל" הסמוכה למלון דן תל אביב או "קלואליס" ברמת גן, שלה גם כניסה אחורית.

חתימת עסקה עם עמיתים מחו"ל תיחגג במסעדות כמו "הרברט סמואל" בתל אביב או בלאונג' "הקומה ה-11" במלון קראון פלאזה במגדל המרובע בעזריאלי. במקום סועדים בעיקר אנשי עסקים צעירים יחסית, ששמים דגש על עיצוב: עופר גלזר, צביקה ברנבוים, עדי קייזמן ואחרים. "הקומה" היא מסעדה כשרה, המתאימה גם לאנשי עסקים מסורתיים.

אבל במוקדי הכוח לא נמצאים רק אנשי הון. יש מסעדות שהופכות לזירה פופולרית על פוליטיקאים, אנשי עסקים ומה שביניהם. מסעדת "דובנוב 8" בתל אביב היא אחת מהן. הבעלים איציק חנגל מתבקש מדי יום לשמור לסועדים שולחנות פינתיים או חדר פרטי. "דובנוב 8" גם משמשת כמשרד כוח אדם אלטרנטיבי: מחפשים עבודה? קיבעו פגישות במקום ומישהו כבר יציע לכם משרה או יעביר הלאה את קורות החיים שלכם. זהו המקום החביב על יורם מוקדי, אורן שחור, עמרי שרון, עוזרים פרלמנטריים וכתבים פוליטיים. "זה ממש מזנון הכנסת", מעידה כתבת פוליטית, "ובוודאי יותר מעניין ממנו".

"הקומה ה-11" בתל אביב. לאנשי עסקים מסורתיים

גם מחוץ לתל אביב שוכנים מקומות החביבים על בעלי הון. בבית הקפה-ביסטרו "רביבה וסיליה" ברמת השרון, ובמיוחד על מרפסת העץ שלו, יושב דרך קבע הפרסומאי והיועץ הפוליטי ראובן אדלר. כאשר מוסיפים לכך את שותפו אייל חומסקי, עורך דין דורי קלגסבלד, מנכ"ל רשת יוחנן צנגן ומנכ"ל יס רון אילון - נוצר הרכב המסקרן כתבים בכל תחום. עם זאת, המקום אינו מצטיין בדיסקרטיות. כוחו - כמו זה של "דובנוב 8" - בחוטים הנרקמים בו למפגשים הבאים.

"דובנוב 8" בתל אביב. למחפשי עבודה

כצפוי, בירושלים הארוחות מתנהלות באווירה נזירית יותר. פוליטיקאי המעוניין לנהל פגישה חשובה יקיים אותה לרוב בלובי של אחד משלושה מלונות: המלך דוד, מצודת דוד או פלאז'ה. "המרחק בין השולחנות, התפריט הלא יקר, הכשרות והיכולת לדבר בלי שיאזינו לך מושכת פוליטיקאים למלונות", אומר כתב פוליטי בכיר. מסעדת הסושי הכשרה של השף שלום קדוש בפלאז'ה חביבה במיוחד על השר אלי ישי; מצודת דוד אהובה על שר התקשורת הפעלתן אריאל אטיאס; ואילו הלובי של המלך דוד הוא מקום מפגש ידוע של ראשי ממשלות ושרים בכירים, כולל בנימין נתניהו וסילבן שלום.

חכו לי בלובי

החלטות חשובות לא נוטות ליפול בלובי של מלונות. בדרך כלל אלו פגישות שגרתיות, נימוסיות או תחזוק יחסי עבודה. מפגשים משמעותיים יותר יתקיימו בחדרים נסתרים במסעדות. גם אז, קשה להבטיח שלא ייוודעו, אבל לפחות תכניהם עשויים להישמר בסוד. מסעדה ירושלמית כזאת היא "לה גוטה" של גיא בן שמחון. סוד קסמה הוא כנראה התפריט הפשוט, החדרים הנסתרים או הבעלים המתחייב לשמור שולחן צדדי. בשבוע שעבר סעדו שם יחד דליה איציק ואביגדור ליברמן, גלעד ארדן ואבישי ברוורמן. יצחק נבון הוא סועד קבוע במקום, וכך גם ראשי הדרג הביטחוני. יש גם ימים קבועים: ראש הממשלה בנימין נתניהו נהג לסעוד שם מדי יום רביעי עם יוסף טומי לפיד המנוח. באחד המקרים נתניהו ישב במטבח המסעדה; המאבטחים הורו לו ולאשתו שרה לסיים את הסעודה במטבח, בגלל הפגנה למען ג'ונתן פולארד שהתקיימה בחוץ.

"קלואליס" ברמת גן. יש גם כניסה אחורית

אשר לדיסקרטיות, רביב דרוקר מאמין שזהו עניין של רצון. "נדמה כאילו הכל פתוח בפני כולם, אבל זה לא המצב", הוא אומר. "אם רוצים, אפשר לקיים פגישות שאיש לא יידע לעולם שהתקיימו. בקריירה שלי היו רבות כאלה, ואני מניח שעוד יהיו". כל השאר מוזמנים אפוא להנמיך את הקול או לחפש אחר מקומות חדשים לסעוד בהם.

---

המסר הסמוי של התפריט
אמור לנו לאיזו מסעדה הוזמנת, ונאמר לך לאיזו מטרה

לבעלי שאיפות פוליטיות:

1. פגישה עם חבר כנסת או עוזר פרלמנטרי ב"דובנוב 8" בתל אביב. מה זה אומר? גישוש ראשוני, היכרות או פגישה שוטפת. הנחיות: איכלו ארוחה עסקית בצהריים או שתו קפה בלבד בבוקר. נא להנמיך ציפיות.

2. פגישה עם שר בלובי של מלון דן או המלך דוד בירושלים. מה זה אומר? עליתם שלב בסולם; ייתכנו חילופי דברים דיסקרטיים או הצעת עבודה. הנחיות: הנמיכו ציפיות קולינריות, הזמינו קפה עם תחליף חלב או סעודה קלה כשרה.

3. פגישה ב"רפאל" בתל אביב; בחדר פרטי או בשולחן צדדי במסעדת "לה גוטה" בירושלים. מה זה אומר? מצבכם משתפר, האזור אינטימי יותר וההשקעה בכם עולה. הנחיות: אם הארוחה בצהריים, אל תזמינו אלכוהול.

4. פגישה במשרד או בלשכה, עם אוכל מוזמן ממסעדה יוקרתית. מה זה אומר? זו אולי הצעת העבודה שחיכיתם לה כל חייכם. הנחיות: גם אם הפגישה מתקיימת בארבע עינים, אל תופתעו לקרוא עליה בעיתון.

לאנשי עסקים ושוק ההון:

1. "קפה נואר" בתל אביב. מה זה אומר? לא מעבר לפגישה שגרתית. הנחיות: להאזין ולצפות בשולחנות הסמוכים.

2. "סטפן בראון" בתל אביב. מה זה אומר? זו כבר אפשרות יותר מעניינת. הנחיות: אם השולחן צדדי או פינתי, ייתכן שמשהו מתרקם כאן. לא לפסול הצעות עבודה.

3. חדר פרטי ב"רפאל"; ה"קומה ה-11" במלון קראון פלאזה בעזריאלי. מה זה אומר? אתם מתקדמים לכיוון מעשי. אולי החברה שלכם כבר נמכרה, או בשלבי מכירה סופיים, אולי זו הצעת קידום. הנחיות: להמעיט בשתייה, גם אם הארוחה בערב.

4. פגישה בבית פרטי, עם ארוחה שמבשל שף - קובי בנדלק, עופר אלמליח, מאיר אדוני או ויקטור גלוגר. מה זה אומר? מבחינה קולינרית, מצבכם השתפר לעין ערוך וסביר להניח שתצאו עם חדשות טובות. הנחיות: בערב אפשר לשתות, אבל זיכרו שגם אם האוכל טעים והאווירה נעימה, המשא ומתן עלול להתפוצץ. דרישות הצד השני עלולות להיות גבוהות, ותמיד כדאי להתייעץ לפני שחותמים.

תגיות: הרברט סמואל, לה גוטה, מיכל פלטי, מסעדת אונמי, מסעדת דובנוב 8, מסעדת רביבה וסיליה - רמת השרון, מסעדת רפאל, סטפן בראון, פרונטו, קלואליס, קפה נואר