מתכונים לפסח: אחרים

יום שלישי 25 במרץ 2014 08:00 מאת: עכבר העיר

מתבשיל חצילים הודי ועד גזר בנוסח אסיאתי, מתכוני תוספות כשרות לחג פסח, שבעת הימים הכי מאתגרים קולינרית בלוח השנה היהודי


מרק ירקות כתומים

(צילום אילוסטרציה: dreamstime)

פרסומת

מחפשים מה לבשל לליל הסדר או לימות חול המועד? אספנו לכם מקבץ של מתכוני ירקות שיתאימו לחג:

» אירועי פסח 2014 - כל הפרטים וההמלצות
»
מתכונים לפסח
» אירועי ליל הסדר במסעדות
» מסעדות כשרות לפסח
» איפה אוכלים בחול המועד פסח?
» אוכל מוכן לפסח 2014: איפה מצטיידים?

מרק דלעת עם פפאיה, שזיפים ופסטוקים


באדיבות שאול בן אדרת ממסעדת קימל

חומרים ל-10 מנות:
2 ק"ג דלעת חתוכה לקוביות של 3 ס"מ
1 שורש סלרי חתוך לקוביות קטנות
1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות קטנות
1 כרישה קצוצה
זר טימין
זר נענע
3 לימונים סחוטים
10 שיני שום פרוסות
1 כפית מלח/פלפל
2 כפות סוכר חום
2 ל' מים
50 ג' חמאה
50 ג' פיסטוקים
50 ג' פאפאייה חתוכה לקוביות
50 ג' שזיפים מגולענים חצויים

אופן ההכנה:
לטגן במחבת את הסלרי, הכרישה ושורש הפטרוזיליה עם מעט חמאה.
להוסיף מים, לימונים סחוטים ושיני השום. להוסיף את המלח, הפלפל, הסוכר החום, הטימין והדלעת.

להביא לרתיחה ולבשל כשעה על אש נמוכה. לפני ההגשה ניתן להוסיף זר נענע טרי. לטגן עם כף חמאה את הפיסטוקים הקלופים עם השזיפים והפאפאיה. לצקת את המרק לצלחת עם קוביות הדלעת ולקשט בפיסטוקים, שזיפים ובפאפאייה.

» מרק דלעת עם פפאיה, שזיפים ופסטוקים - לגרסת הדפסה


מרק דלעת (צילום אילוסטרציה: dreamstime)


לזניה כשרה לפסח


באדיבות השף הנריק שלמודין ממסעדת פורטבלו

חומרים ל-6 מנות:
(מתאים לתבנית בגודל 20X30)
חבילת מצות לחות
200 גרם מוצרלה מגורדת או 200 גרם ריקוטה קשה

לרוטב העגבניות:
קילו עגבניות
כפית שום כתוש
מעט מלח, פלפל, סוכר
10 עלי בזיליקום קצוצים

לרוטב השמנת:
500 ג' שמנת מתוקה
רבע כוס מים
כף וחצי קמח תפוחי אדמה
מעט מלח, פלפל לבן, אגוז מוסקט.

אופן ההכנה:
לפני תחילת הכנת הלזניה יש להכין את רוטב העגבניות. לאחר שהרוטב מוכן וממש לפני הרכבת הלזניה מכינים את רוטב השמנת.

רוטב עגבניות:
חולטים את העגבניות במים רותחים ולאחר מכן מקלפים אותן. מבשלים כשעתיים את העגבניות הקלופות בסיר רחב על אש נמוכה עד שהן הופכות לרסק. מוסיפים כפית שום כתוש, ומתבלים על פי הטעם עם מעט מלח ופלפל. מוסיפים מעט סוכר בהתאם לחומציות העגבניות, בכדי לקבל רוטב מעט מתקתק. מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים וממשיכים לבשל עוד כ-15 דקות. מורידים מהאש ומסננים את הנוזלים מהרוטב בכדי לקבל רוטב עגבניות סמיך. משאירים את הנוזל שסונן.

רוטב שמנת:
שופכים את השמנת לסיר רחב ומביאים אותה לידי רתיחה. מתבלים עם מעט מלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט. מערבבים את הקונפלור/ קמח תירס עם המים עד לקבלת נוזל אחיד ללא גושים ושופכים לסיר עם השמנת. ממשיכים בבישול על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהרוטב נעשה סמיך.

הרכבת הלזניה:
מרפדים את תחתית התבנית בשכבת מצות אחת, עליה מורחים חצי מכמות רוטב העגבניות. מפזרים 50 גרם מוצרלה. מכסים עם שכבת מצות אחת ומורחים עליה את כל רוטב השמנת. מפזרים 50 גרם מוצרלה. מכסים עם שכבת מצות שניה, עליה מורחים את החצי השני שנותר מרוטב העגבניות. מפזרים 50 גרם מוצרלה ומניחים שכבת מצות אחרונה, אותה מרטיבים מעט מיץ העגבניות שסונן מהרוטב, בכדי שלא תשרף בתנור בעת האפיה. מפזרים שוב 50 גרם מוצרלה. אופים בתנור בחום של 170מעלות למשך 50-60 דקות.

להגשה:
חותכים ריבועים מהלזניה ומגישים עם סלט

» לזניה כשרה לפסח - לחצו כאן לגרסת הדפסה


(צילום אילוסטרציה: dreamstime)

מתכונים לפסח - מרקים צמחוניים
מרק ירקות כתומים וגרעיני חמניה
מרק חצילים
מרק מנגולד, תרד ולימון

מתכונים לפסח - מרקים חלביים
מרק קטיפת ברוקולי ותרד בחלב שקדים
מרק סלק

מרק כרובית עם קוביות בטטה

מתכונים לפסח - תוספות צמחוניות
באיגן בארטה חצילים
אלבורנייה - תבשיל חצילים
"חריימה" של חצילים ותפוחי אדמה
כרוב אדום מבושל עם תפוחים
ניוקי צרוב עם אספרגוס, בקצ'וי ועגבניות
בורקס ממצות
מעקודה - פשטידת תפוחי אדמה
סופלה כרובית

מתכונים לפסח - תוספות חלביות
גלילות חציל במילוי גבינת צאן ברוטב שמנת ופסטו

אספרגוס לבן ברוטב גורגונזולה
פשטידת תרד וגבינת עזים

ירקות מושחתים לילדים
ירקות קלויים עם גבינת חלומי
חצילונים ממולאים פלפלים קלויים ומוצרלה
חצילים וכרובית קלויים ביוגורט ומייפל
פשטידת תרד גבינות וצנוברים

מתכונים לפסח - מאפים חלביים
לחם תפוחי אדמה
מאפה תפוחי אדמה, עגבניות ורוזמרין

מתכונים לפסח - מנות עיקריות חלביות
תפוח אדמה במלית גבינה
טריו גבינות - קישוא, חציל ופלפל אדום ממולאים בגבינות

מתכונים לפסח - סלטים חלביים
סלט אגסים עם גבינת רוקפור ואגוזי מלך קלויים
סלט קולסלואו קצ'קבל
סלט עלים, אגוזים, ענבים וחלומי
סלט עלים עם סלק וגבינת פטה
סלט מלפפונים ועולש בשמנת מתוקה וחרדל

מתכונים לפסח - סלטים פרווה
סלט ברוקולי טרי בצימוקים וצנוברים
סלט צנוניות ותפוחים
סלט שומר חריף עם פרי הדר וזיתים
סלט עשבי תיבול קאשיו ולימון
סלט אנדיב ואנוקי בויניגרט בוטנים ואגסים
חציל קלוי מכוסה בטחינה גולמית וחמאת בוטנים



» כל המתכונים לפסח - לריכוז כל המתכונים לחצו כאן
» מתכוני בשר ועוף  לפסח
  - לחצו כאן
» 
מתכוני קניידלך
- לחצו כאן

» מתכוני דגים כשרים לפסח  - לחצו כאן

» מתכוני גפילטע פיש  - לחצו כאן

» עוגות לפסח - לחצו כאן
» קינוחים לפסח -
 לחצו כאן 


תגיות: פסח
תגובות גולשים
הוסף תגובה +

(1 מדרגים)

דירוג הגולשים:

דרג את הכתבה

  • Currently 3/5 Stars.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5