ההמלצה הרפואית: להימנע מבשר

יום שלישי 11 במרץ 2008 10:27 מאת: עפרה שלו, The Marker

מחקרים מראים קשר בין אכילת כמויות גדולות של חלבונים מן החי להתפתחות מחלות לב, סרטן וסוכרת. לכן יש האומרים שמעבר לתזונה צמחונית עשוי לשפר את איכות החיים וגם לחסוך לצרכן ולמדינה הרבה כסף


יאריכו לכם את החיים. נבטים

(צילום אילוסטרציה)

פרסומת
חברת הביטוח הבריטית אנימל פרנדס אינשורנס הפתיעה את הציבור לפני כמה חודשים כשהציעה הנחה של 6% על פוליסות ביטוחי החיים שלה לצמחונים, בטענה כי הם נוטים פחות מאוכלי בשר ללקות במחלות קשות, ובהן מחלות לב וסרטן.

החיסכון בתשלום על ביטוח החיים אינו הגורם היחיד ההופך את התזונה הצמחונית למשתלמת כלכלית. תזונה צמחונית מאוזנת בנויה מרכיבים זולים יותר מבשר. נוסף על כך, בטווח הארוך, בלא קשר למחיר - היתרונות הגדולים שלה הם הבריאות המשופרת, הסיכון המופחת למחלות כרוניות וההוצאות הקטנות יותר על שירותי בריאות.

הצמחונים רזים יותר ובריאים יותר
עד לפני כמה עשורים, רוב המחקר על תזונה צמחונית התמקד בשאלה אם הצמחונות גורמת לחסכים שונים. מאז התהפכו היוצרות, והמחקר המדעי כיום עוסק בעיקר בשימוש בתזונה צמחונית למניעת מחלות ולטיפול בהן.

המחקר המדעי קובע כי התזונה הצמחונית טובה לבריאות. הצמחונים רזים יותר ומאריכים שנים. הם בעלי רמות נמוכות יותר של כולסטרול ולחץ דם. סיכוייהם לחלות ביתר לחץ דם, בסוכרת מסוג 2, בסרטן הערמונית ובסרטן המעי הגס נמוכים יותר. גם שיעורי התמותה שלהם ממחלות לב איסכמיות נמוכים יותר. "התזונה הישראלית, והמערבית בכלל, מבוססת על מוצרי חלב ובשר, וצריכה גדולה של חלבונים מהחי היא אחת הסיבות לשכיחות של רמת כולסטרול גבוהה ומחלות לב", מציינת זוהרית שייחי-בלום, תזונאית קלינית שחיברה את הספר "לבריאות".

"מחקר סין", שנחשב המחקר המקיף ביותר על הקשר בין תזונה לסיכון להתפתחות מחלות, מצא קשר בין אכילת כמויות גדולות של חלבונים, בעיקר מן החי, להתפתחותן של מחלות כגון מחלות לב, סרטן וסוכרת מסוג 2. החוקרים - מאוניברסיטת קורנל, אוניברסיטת אוקספורד והאקדמיה הסינית לרפואה מונעת - בדקו במשך 20 שנה את שיעורי תמותה בקרב 88 מיליון סינים. לפי המחקר, אנשים האוכלים את הכמות הגדולה ביותר של מזון מן החי חולים במספר הרב ביותר של מחלות כרוניות. אלה שאוכלים את הכמויות הגדולות ביותר של מזון מן הצומח היו בריאים יותר ונטו פחות לחלות במחלות כרוניות.

ההמלצה הרפואית: להיפרד מהבשר
בעקבות הממצאים האלה ממליצים עורכי המחקר לעבור לתזונה המבוססת על מזון צמחי ומלא. גם ד"ר ערן קופל, הפועל לקידום הרפואה המונעת, מציין את המעבר לתזונה נכונה לפי עקרונות הצמחונות כגורם חשוב בשיפור בריאות הציבור. לדבריו, השקעה בחינוך הציבור לתזונה נכונה, להפסקת עישון, להורדה במשקל ולפעילות גופנית תביא לחיסכון משמעותי למערכת הבריאות ולמשלמי המסים בטווח הארוך.

אבל לא רק עורכי המחקר ממליצים על תזונה צמחונית. המכון האמריקאי למחקר הסרטן וקרן מחקר הסרטן העולמית ממליצים על אימוץ הרגלי תזונה המבוססים על מזון צמחי ועשירים בירקות ובפירות; איגוד הלב האמריקאי וקרן הלב והשבץ הקנדית ממליצים גם הם על תזונה ששמה דגש על ירקות, פירות ודגנים. למעשה, מומחים ממשלתיים רבים אומרים כי על בסיס מדעי בלבד, כדאי היה להמליץ לציבור על מעבר לתזונה צמחונית. העובדה כי מדובר בצעד קיצוני בעיני רוב האוכלוסייה היא שמונעת הצהרה כזו.

סקירה מקיפה של מחקרים מדעיים שערך איגוד התזונה האמריקאי ב-2003 קבעה חד-משמעית כי דיאטות צמחוניות וטבעוניות יכולות לעמוד בכל דרישות התזונה, כולל ויטמין B12, חלבונים, ברזל, אבץ, סידן, ויטמין D וויטמין A. הסקירה קבעה גם כי תזונה טבעונית או צמחונית מתאימה לכל שלבי החיים, כולל הריון, הנקה, ינקות, ילדות, גיל העשרה ובגרות. היתרונות התזונתיים הבולטים של דיאטות צמחוניות וטבעוניות הם הרמות הנמוכות יותר של שומן רווי, כולסטרול וחלבון מן החי שיש בהן - ורמות גבוהות יותר של סיבים, מגנזיום, אשלגן, חומצה פולית ונוגדי חמצון כגון הוויטמינים C ו-E ופיטוכימיקלים.

חיסכון למערכת הבריאות
נוסף על התועלות הבריאותיות של תזונה צמחונית, יש גם תועלות כלכליות משמעותיות. גורם התמותה מספר אחת בישראל, כמו במדינות אחרות במערב, הוא מחלות לב וכלי דם (22.3%) - כך עולה מסקר לאומי של משרד הבריאות מ-2003.

"כ-6,000 ניתוחי מעקפים מתבצעים בישראל מדי שנה", אומר קופל. "להערכתי, העלות הכוללת של כל ניתוח לקופה הציבורית היא יותר מ-80 אלף שקל. התעריף הרשמי שמשלם משרד הבריאות רק על הניתוח עצמו הוא 60 אלף שקל, אבל יש להוסיף לכך עלויות נלוות כגון עלות ימי האשפוז במחלקה ובטיפול נמרץ קרדיולוגי.

"הרפואה המונעת, המכונה גם הרפואה הראשונית, היא החסכונית ביותר לטווח הארוך", מוסיף קופל. "הרפואה השניונית והשלישונית - שבהן המטופל כבר חולה ונזקק להתערבויות רפואיות כגון ניתוחי מעקפים - יקרות יותר באופן משמעותי ומהוות עומס כלכלי על מערכת הבריאות".

הבעיה מחמירה, מציין קופל, עם העלייה בתוחלת החיים: "תוחלת חיים ארוכה מלווה במחלות כרוניות רבות כגון מחלות לב, עודף משקל ושומנים בדם, סוכרת מסוג 2 וכמובן סרטן לסוגיו. זהו שילוב קטלני לכל מדינה השואפת למערכת בריאות מאוזנת תקציבית ומתפקדת כהלכה".

חברות הביטוח מרוויחות מהצמחונים
לפי הערכות, עלותם של שירותי הבריאות בארה"ב צומחת ב-6% בשנה. כמה חברות ביטוח אמריקאיות הקימו תוכניות שמטרתן להסביר למבוטחים את החשיבות של שמירה על רמות תקינות של לחץ דם, כולסטרול, משקל וסוכר בדם. גם חברות הביטוח בישראל החלו לעודד אורח חיים בריא. הראל, למשל, מציעה למבוטחיה הנחה בהתייעצות עם תזונאים ובמפגשים עם מאמן כושר.

אבל בינתיים, אם הצמחונים חולים פחות, המרוויחות היחידות הן חברות הביטוח, משום שהן אינן מעניקות להם הנחות - למעט אותה חברה בריטית, שהרימה את הדגל וקוראת לחברות ביטוח אחרות ללכת בדרכה. לטענתה, הצמחונים מסבסדים את אוכלי הבשר כשהם משלמים פרמיות זהות, אף שהסיכוי שלהם לחלות בסוגים מסוימים של סרטן נמוך ב-40% והסיכוי שלהם לחלות במחלות לב נמוך ב-30%.

אף שאין עדיין הנחות לצמחונים ברוב הפוליסות בעולם, כשמדובר בביטוחי חיים יש לתזונה הצמחונית השפעה כלכלית עקיפה: חברות הביטוח אמנם אינן שואלות את המבוטח על הרגלי התזונה שלו, אך הן בודקות את רמת הכולסטרול והסוכר בדם ואת משקל הגוף. בישראל, בעיות כרוניות כמו שומנים בדם, בעיות לב וכולסטרול גבוה מגדילות את הפרמיה ב-25% עד 300% במקרים חריגים - כך אומר רני ברוכשטיין, שותף בסוכנות הביטוח ברוכשטיין ביטוחים ופיננסים. פרמיה לביטוח חיים של מיליון שקל לגבר לא מעשן בן 54 עולה 469 שקל בחודש, או 5,628 שקל בשנה. תוספת של 25% תגדיל את הפרמיה ליותר מ-7,000 שקל בשנה, ותוספת של 300% תגדיל אותה ל-16,884 שקל.

יש מצבים שבהם בקשת הביטוח נדחית כליל בגלל המצב הבריאותי הירוד של המבוטח. ברוכשטיין מספר על לקוח כבן 60 הסובל מסוכרת ומשומנים בדם ועבר שני אירועי לב. חברת הביטוח אינה מוכנה לקחת את הסיכון ולבטחו. "רמות הכולסטרול והסוכר בדם נבדקות לפי הצהרת הבריאות בביטוחים הקטנים, עד מיליון שקל", אומר ברוכשטיין. "בביטוחים הגדולים יותר נדרשות בדיקות דם, בדיקה של רופא ואף בדיקת לב במאמץ".
תגובות גולשים
הוסף תגובה +

(68 מדרגים)

דירוג הגולשים:

דרג את הכתבה

  • Currently 3/5 Stars.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 24/12/2010 16:54:25

  • 24/12/2010 16:52:14

  • 51.כתבה מגמתית(רוזלילימונדה)

    22/12/2010 20:37:34

  • 13/06/2010 16:26:33

  • 13/06/2010 16:23:18

  • 19/03/2008 10:37:58

  • 19/03/2008 10:20:44

  • 15/03/2008 23:59:36

  • 15/03/2008 23:58:22

  • 15/03/2008 23:56:26

  • 43.לד"ר גיל סתיו (11)(ד"ר קורנפלד)

    15/03/2008 23:54:04

  • 14/03/2008 20:28:53

  • 41.תשובות לכולם(ד"ר קורנפלד)

    14/03/2008 12:37:49

  • 13/03/2008 15:45:15

  • 12/03/2008 17:07:50

  • 12/03/2008 08:28:22

  • 12/03/2008 08:03:05

  • 36.תגובה ל14(דני צור)

    12/03/2008 08:01:43

  • 12/03/2008 05:48:45

  • 12/03/2008 01:52:58

  • 11/03/2008 23:44:32

  • 11/03/2008 23:37:58

  • 11/03/2008 22:36:04

  • 11/03/2008 22:09:46

  • 11/03/2008 20:59:59

  • 11/03/2008 19:46:36

  • 11/03/2008 19:45:30

  • 11/03/2008 19:44:56

  • 25.למספר 6(אשכנזי)

    11/03/2008 18:00:21

  • 24.למספר 17(ווג'י)

    11/03/2008 17:57:26

  • 11/03/2008 17:56:25

  • 11/03/2008 17:19:45

  • 11/03/2008 15:40:12

  • 11/03/2008 15:36:32

  • 11/03/2008 15:22:32

  • 18.לדניאל (14)(אוכל נורמלי)

    11/03/2008 15:01:49

  • 11/03/2008 14:48:03

  • 11/03/2008 14:45:18

  • 11/03/2008 14:08:50

  • 14.לאיל (4) ולחבריו(דניאל קלטי)

    11/03/2008 14:00:08

  • 13.לדני (1)(דניאל קלטי)

    11/03/2008 13:55:54

  • 11/03/2008 13:53:32

  • 11.נכון ולא נכון(ד"ר גיל ...)

    11/03/2008 13:46:07

  • 11/03/2008 13:22:41

  • 11/03/2008 13:21:48

  • 11/03/2008 13:18:31

  • 11/03/2008 13:03:09

  • 11/03/2008 12:50:43

  • 11/03/2008 12:24:09

  • 11/03/2008 12:23:53

  • 11/03/2008 11:55:45

  • 11/03/2008 11:39:16

  • 11/03/2008 11:21:09