מסעדת המוציא: אל תאמינו להייפ

יום שלישי 08 בינואר 2013 11:45 מאת: אבנר ברנהיימר, עכבר העיר

במסעדת המוציא יש אוכל טעים אבל חסר ייחוד. אולי זה היה נראה אחרת אם שרה נתניהו ונתן אשל היו יושבים שם


ביצוע שלא עומד בציפיות. המוציא

(צילום: אמיל סלמן)

פרסומת

פגישת עבודה שנקבעה לי בנוה אילן היתה סיבה מספיק טובה מבחינתי לטפס עוד קצת במעלה ההר לארוחת צהריים בהמוציא הירושלמית, המסעדה של זוכה מאסטר שף אבי לוי. בניגוד לרוחות פליטי ריאליטי שמשוטטות בלימבו השקות מוצרי צריכה כמחפשות זרם של אור לבן שיגאל אותן, לוי ניצל את 15 דקות התהילה שלו כדי לפתוח מקום שיעיד שלא סיפורו האישי והמרגש הביא לזכייתו, אלא יכולת הבישול שלו. הבאזז הירושלמי, שהגיע עד תל אביב, טוען שהוא עושה זאת בהצלחה.

המוציא - לשעות פעילות ולכל הפרטים

אלמה דה קובה: אוכל משני לאווירה שמחה
ליליות: מסעדת כל יושביה
האנוי: כגודל הציפיה, כך גודל האכזבה

הגעתי לשם עם איתי ושחר, שני תסריטאים מבטיחים - שיקיימו, אני מקווה - וחיכינו בחוץ יותר מהמתוכנן, נהנים מהצינה הירושלמית הנפלאה של החורף. לרגע חשבנו שזה המחיר שמשלמים על הזמנה במקום החם בעיר, אבל הרושם הזה התרסק כשהתגלתה סיבת העיכוב: שאול מופז ופמליה של כ־15 איש, כולל מאבטחים, פלשו למסעדה הקטנה וסתמו אותה לגמרי. עכשיו היינו בדילמה: האם מקום שאליו נכנס מופז יכול באיזשהו יקום להיחשב למקום טרנדי, או שעצם נוכחותו שם היא סימן בשבילנו לברוח לעזורה האהובה משוק מחנה יהודה?

אני לא מזלזל במופז חלילה, סך הכל מדובר בגנרל חיובי, אבל כוכב גדול הוא לא, ונדמה כי הוא יהיה המודח הראשון בריאליטי הבחירות הקרוב. שטחיים שכמונו, העדפנו לפגוש שם את שרה נתניהו בלאנץ' עם נתן אשל, כשהוא מציץ לה מתחת לחצאית. זה הזוהר הירושלמי שקיווינו לו, אבל חלומות לא תמיד מתגשמים, כפי שגם מופז יבין בקרוב. בסוף נכנסנו. מסעדה צפופה, חמה ורועשת, עם רוב לחובשי כיפות, אבל זה מין הסתם המצב בכל מסעדה כשרה בירושלים. המארח היה חמוד ביותר ויעיל, עם סקס אפיל ירושלמי רגוע ולא מזיע, וכך גם המלצריות, לפחות עד שלב הקינוחים.


אווירה רגועה ולא מתאמצת. המוציא (צילום: אמיל סלמן)

מופז קבר את ראשו באחד התבשילים, ואנחנו קיבלנו לשולחן צלוחיות זעירות של סלטי פתיחה, מצוינים ברובם, ולחם לבן טרי ורך. אהבנו את הלפת החריפה, והזיתים היו עשר, וכך גם סלט החצילים עם פלפל ושום; "החציל חמאה, ממש אליפות", התמוגג איתי. גם סלט המנגולד היה טעים ביותר, והטחינה הירוקה היתה חביבה אבל לא לגמרי פוגעת. הזמנו כרובית מטוגנת (37 שקל) על טחינה. איתי חשב שהכרובית "היתה ספוגה בשמן, עד שלא הרגשתי את הטחינה הטעימה", אבל שחר ואני אהבנו. הכרובית נשמרה פריכה וכמעט טרייה מתחת לציפוי, ולמעט השמן הביצוע היה מושלם. שחר הזמין קציצות אדיר (49 שקל) על פתיתים. "קציצות בקר מבושלות ברוטב מעולה על פתיתים שהיו טובים לא פחות. מנה גדולה ומזמינה מאוד", הוא מפרגן לרגע, ומיד הורס: "אבל לא משהו לרוץ לספר לחבר'ה, יותר כמו ארוחה טובה אצל אמא. בירושלים יש הרבה תחרות בקטגוריית הפתיליות, ולא חידשו לי שום דבר. יש לי זיכרונות טובים יותר מעזורה או ממורדוך בשוק מחנה יהודה".

איתי הזמין סופריטו בקר (54 שקל) עם אורז. "הארטישוק הירושלמי בסופריטו בא עם טעם מעושן מהפתילייה. הבשר טוב, האורז טוב, הכל טוב, אבל בלי משהו מיוחד, חריף או שונה שבגללו באנו", הוא מסכם, ורוח הביקורת מתחילה להתבהר. גם המנה שלי, דג בס (61 שקל) על תבשיל תפוחי אדמה ברוטב עגבניות אלג'יראי פיקנטי לייט עם חומוסים, היתה מנה ביתית טובה, אבל חסרה טביעת אצבע, משהו שיצדיק את ההייפ של המקום ושל השף. הדג היה מבושל טיפה יתר על המידה, תפוח האדמה פחות מדי. סך הכל בסדר גמור, אבל חסר ברק, וזו גם התחושה הכללית שיצאנו איתה.


לא מרשימות. עוגיות יויו (צילום: בועז לביא)

הקינוחים נופלים מהעיקריות. עוגיות יו יו (19 שקל) מצופות קוקוס הזכירו מאפים ששכנות מפזרות במכולות בכרם. איתי אמר שהיה לזה טעם של לחם מרציפן, ואף אחד מאיתנו לא התרשם. סיגר פיסטוק (21 שקל) בצלוחית קציפת ביצים היה נחמד - לא מתוק מדי, טוב יותר מהיו יו, אבל בגדול "בקלאווה בצורת סיגר", אומר שחר.

מהקינוחים ועד המסע לקבלת החשבון השירות קרס, ודווקא כשהמסעדה התרוקנה מהמופזיה, כאילו היתה ירידת מתח כללית. שחר יצא קצת רעב, הצטער שלא הרשיתי לו לקחת סמבוסק מאבולעפיה לדרך (הטלתי וטו על פחמימות באוטו). מה שהיה חסר לאיתי זה אופי ברור למנות. "לא ברור הבאזז. מעניין איפה לבני אכלה צהריים".

השארנו - כולל שתייה קרה, חמה ובירות - 326 שקל, והצבענו עזורה. המוציא היא מסעדה בהחלט נחמדה אם אתם בסביבה, אבל מסעדה עממית ביתית טובה - לא פחות, לא יותר. הקול הפרטי של לוי עדיין חמוד מדי וצריך להתחדד.

המוציא - משיח ברוכוף 4, ירושלים


תגובות גולשים
הוסף תגובה +

(8 מדרגים)

דירוג הגולשים:

דרג את הכתבה

  • Currently 3/5 Stars.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 07/05/2013 21:55:54

  • 10/01/2013 20:16:32

  • 10/01/2013 00:24:46

  • 09/01/2013 08:38:14

  • 09/01/2013 02:35:58

  • 08/01/2013 22:47:28

  • 11.הפעם זה לא יעבור(מלח בעיניים)

    08/01/2013 19:03:52

  • 08/01/2013 15:49:27

  • 08/01/2013 14:15:25

  • 08/01/2013 13:11:20

  • 08/01/2013 12:52:14

  • 08/01/2013 11:58:03

  • 08/01/2013 11:37:38

  • 08/01/2013 10:28:49

  • 08/01/2013 10:11:17

  • 08/01/2013 09:01:22

  • 08/01/2013 05:33:46