קפה שלג: בין איטליה, ספרד והים התיכון

יום שלישי 09 בפברואר 2010 00:30 מאת: תיקי גולן, עכבר העיר תל אביב

לא רחוק מהים בתל אביב הקימה אלין לב הר בית קפה קטן שמנסה להחזיר את התחושה המיוחדת של מקומות הבילוי בשנות ה-20

את המכולת הוותיקה ששכנה בבניין לשימור שנבנה בשנות ה־20 בפינה הקרובה לים של הרחובות גאולה ואלנבי החליף השבוע בית קפה חדש בשם שלג, שמאחוריו מסתתר סיפור המעורבל באג'נדה מעניינת. אלין לב הר, בעלת המקום, מאסה בקריירת הצילום שלה ובעבודה במקומות דוגמת באצ'ו וננוצ'קה, והחליטה לפתוח בית קפה. "רציתי להיות קרובה לים", היא מנמקת את בחירת הלוקיישן, "כמו רוב מקומות הבילוי בשנות ה־20. השאיפה שלי היא לפתח את האזור הזה, ולהחזיר את הים לתושבים, כי כרגע במרכז העיר לא מרגישים שזו עיר ים".

בחזונה ראתה לב הר בית קפה מתל אביב של שנות ה־30, אך כשניסתה להגיע לשורש המקומות התל אביביים האותנטיים נתקלה בקשיים – היא גילתה שאנשי העליות השנייה והשלישית הביאו לעיר את תרבות בית הקפה מארצות מולדתם, ולמעשה אין שום אלמנט תל אביבי אמיתי להיאחז בו. "בכל פעם נזרקתי חזרה למזרח אירופה, ובסוף נסעתי לראות בתי קפה בירדן - שלא דומים לאלה שבמערב כי הם מיועדים לגברים בלבד, ואין בהם כלום חוץ מקפה, לוחות שש־בש ונרגילות".

ממסע החיפושים הארוך היא יצרה את אופיו המסוים של בית הקפה שלה. מצוידת במשנתו של שלמה בן עמי, שזכרה כי אמר פעם שישראל צריכה לראות את עצמה כחלק מהים התיכון ולא מהמזרח התיכון, החליטה ללכת על קו יוון־איטליה־טורקיה־ספרד, שבהתבסס עליו הרכיבה תפריט פשוט המתבסס על חומרי גלם מקומיים ועל אלמנטים נוספים מהים התיכון: נקניקים של מזרע, עגבניות שמש וארטישוק מאיטליה, זיתי קלמטה, שמן זית וגבינות מיוון, איקרה, עלי גפן וגם כריכים, סלטים, מאפים וירקות שהרגישה ש"נזנחו" מעט, כמו צנונית, קולרבי וסלק. טווח המחירים משתדל לשמור על רמה סבירה, ולמרות שהתמחור עוד לא נסגר הרמטית, נראה שהם יתחילו ב־12 שקל לחביתה בפיתה וירקיעו עד 38 שקל לסלט איטלקי הכולל כדור מוצרלה, עגבניות שמש ואנשובי. ארוחת בוקר אירופית עם צנימים, שינקן, אמנטל וביצת עין תעלה 34 שקל.

והשם שלג על שום מה?

"זה שם שקפץ לי לפני שנה וממאן ללכת, אבל זו גם מחווה לבית הקפה שלג הלבנון שהיה פה פעם. וגם כי שלג בתל אביב נשמע לי כמו נס".

שלג. גאולה 44 פינת אלנבי. טל' 5101710. פתוח: א'-ה' 24:00-7:00, ו' 18:00-7:00.

תגיות: בתי קפה בתל אביב, קפה שלג, תיקי גולן