מבשלים עם ילדים: תבשיל סויה בסגנון אסיאתי
יום שלישי 20 באפריל 2010 18:24 מאת: גלי פיאלקוב, עכבר העיר אונליין
אחרי כמויות הבשר ביום העצמאות, קבלו מתכון לתבשיל סויה מזין וטעים, שיגרום גם לקרניבורים מושבעים להרוויח מצפון נקי
מצד אחד, אנחנו אוהבים לראות את הילדים שלנו לומדים את העולם ומעמיקים את ההיכרות שלהם אתו. מצד שני, יש פיסות מידע שלא דחוף לנו שהזאטוטים ייחשפו אליהן, דברים שגם אנחנו מעדיפים להתעלם מהם.
למשל, ילד שפתאום קולט שהבשר שעל הצלחת שלו הגיע הוא בעצם פרה מפוטמת, אולי אפילו ההיא שליחכה בכיף עשב והתעלמה בחינניות מקריאות השלום שלנו במהלך הטיול האחרון לצפון.
למזלנו, גילו הסינים כבר לפני 4,000 שנה תחליף בשר כמעט מושלם – סויה. טכנולוגיות מזון מתקדמות הצליחו לנטרל את הטעם והריח המקוריים של הסויה, שאינם מגרים במיוחד, וכך אנחנו יכולים ליהנות ממקור צמחי ובריא לחלבון, שחיוני לגדילת ילדינו. בנוסף, הסויה קלה לעיכול ומכילה כמויות נכבדות של סידן ולציטין – שני מרכיבים משמעותיים בתזונה נכונה, הן לגדולים והן לקטנים. גם כדור הארץ אוהב את הסויה, שנזקקת להשקיה מעטה יחסית, ומאפשרת לצמצם את גידול הבקר, אחד הגורמים לאפקט החממה.
לצד היתרונות המוכחים, חשוב להדגיש שפולי הסויה מכילים הורמונים צמחיים הנקראים פיטואסטרוגנים, ועל כן מחקרים רבים, וכך גם משרד הבריאות, מזהירים מפני צריכת-יתר של סויה, בעיקר בקרב ילדים ותינוקות. כמו כל דבר בחיים, הסוד הוא במינון, ואם מקפידים על ההמלצות (לא יותר ממנת סויה אחת ביום ועד שלוש מנות בשבוע, לילדים) בהחלט אפשר ליהנות ממעדן טעים להפליא, ידידותי לסביבה ומזין.
מצרכים (ארבע מנות):
150 גרם סויה מיובשת (בנתחים)
2/3 כוס רוטב סויה
¼ כוס דבש
¼ כוס חומץ בלסמי
3 שיני שום גדולות שלמות
כוס וחצי מים
2 גזרים
2 בצלים
בצל ירוק
תירס – קופסת שימורים אחת
כף שמן שומשום
שמן זית
4 כפות רוטב סויה
פלפל שחור
ג'ינג'ר
למקומות, היכון, הכינו:
מכינים מרינדה מרוטב הסויה, הדבש, הבלסמי, שיני השום והמים. משרים בתוכה את נתחי הסויה למשך כשעתיים (או ללילה במקרר, עדיף בקופסה סגורה כדי שלא 'תתפוס' ריחות).
מרפדים ווק במעט שמן זית וכף שמן שומשום, ומשחימים בתוכו את טבעות בצל דקות הבצל. מוסיפים את הגזר, חתוך לכפיסים דקים, ואחר-כך את הסויה המושרית (ללא הנוזלים, אם נשארו כאלו – אותם נשמור להמשך), התירס (מסונן מנוזליו), הבצל הירוק והקצוץ ולבסוף את התבלינים. אחרי ערבוב נמרץ מוסיפים את מה שנותר מהמרינדה. אם התבשיל עדיין נראה מעט יבש, אפשר להוסיף גם נוזלים מקופסת התירס. מבשלים במשך רבע שעה על להבה בינונית, כשהווק מכוסה. מקפידים לערבב היטב מדי פעם. ניתן להוסיף גינג'ר להוספת טעם אסייאתי.
מומלץ לצרף לסויה ולירקות גם אורז או אטריות אורז לשם יצירת מנה שלמה, צבעונית וטעימה, כזו שלא רק תשמח את ילדינו אלא גם תפתה קרניבורים מושבעים לוותר ליום אחד על בשר ולהרוויח מצפון נקי.
שיהיה בתיאבון (צילום: גלי פיאלקוב)
תגיות:
גלי פיאלקוב