פרעצלים מוצלחים ופשוטים להכנה
יום רביעי 03 ביוני 2009 11:12 מאת: מירי רביבו
בלוג האוכל של מירי מציג הפעם פרעצלים אמריקאים פשוטים למדי להכנה. כדאי לנסות
פרעצלים בשבילי הם בדרך כלל חטיף טעים שאני קונה לי כפינוק בהפסקה של הצגה שאנחנו הולכים אליה. אחיו המעט-יותר-גורמה של הבייגלה-מלח, שאותו אני קונה ביציאה מהאולם (רק אם לא אכלתי פרעצל בהפסקה, כמובן!)
כשהייתי בניו יורק במרץ האחרון, היו ימים בהם היה כל כך קר בחוץ, שכל מעבר ליד דוכן רחוב שמפיץ ריחות חמים ונעימים פשוט חייב עצירה. כך התוודעתי יותר לעומק לפרעצל'ס, שבאמריקה הם מאכל הרבה יותר נפוץ, ובצדק.
אמנם לא יצא לי בסופו של דבר לטעום את הפרעצל'ס המפורסמים של Auntie Anne's, שסיון ואלעד, חברי הניו-יורקרים המליצו עליהם בחום, אבל בהחלט שמרתי להם פינה חמה בלב. מה הפלא שכשראיתי את המתכון הזה בעודי משוטטת ב - Tastespotting (אתר נפלא שבו אני מגלה ומתאהבת בכל פעם בעוד בלוגי אוכל), הוא ישר משך את עיני ועשה לי חשק לנסות אותו. הוא אפילו לא הספיק להיות ב - To do list שלי יותר משבועיים, וזה רבותיי, הישג יפה מאוד ברפרטואר שלי. נחשו למי הכנתי אותו? נכון, לסיון ואלעד שהיו בארץ בשבוע האחרון.
בקרב כל הטועמים נרשמה התלהבות קולקטיבית, וכמובן, כמו כל דבר שהולך טוב אצלנו בבית - אני מיד מציגה אותו בפניכם. אז קבלו מתכון שילווה מצוין ארוחות ערב, בראנצ'ים, או סתם נשנוש של יום חולין. הבצק נעים וסופר נוח לעבודה, והכנת הפרעצלים גם לא תגזול הרבה מזמנכם, כי קל ויחסית (ללחמים או לחמניות שאני מכינה בדרך כלל בזמן האחרון) קצר להכין אותן.
לחמניות פרעצל / מתכון מהבלוג One Fine Day, שעיבדה מתכון מאתר גרמני
עבור כ - 25 לחמניות קטנות במשקל כ - 50 גרם האחת
רכיבים:
750 גרם קמח לבן
2 כפיות שמרים יבשים
3 כפות שמן קנולה
190 מ"ל (3/4 כוס + כף) חלב פושר
190 מ"ל (3/4 כוס + כף) מים פושרים
1 כפית מלח
מלח גס, לציפוי לפני האפיה
1.5 ליטר מים
1 כף מלח
4 כפות סודה לשתיה
הכנה:
1. מנפים קמח אל קערה גדולה. מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב.
2. מוסיפים שמן, חלב, מים ואת כפית המלח ולשים כ-8 דקות, או עד שמתקבל בצק גמיש ורך, שאיננו דביק. אם מעט דביק במהלך הלישה, הוסיפו מעט קמח.
3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לתפוח במקום חמים עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי).
4. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים במשך דקה.
5. מחלקים את הבצק לחתיכות שוות, מספרן יהיה לפי גודל הלחמניה שתעדיפו. צרים מהן לחמניות עגולות.
6. מניחים ללחמניות לתפוח תפיחה נוספת במשך כחצי שעה.
7. מחממים תנור ל - 200 מעלות.
8. מעט לפני תום התפיחה מביאים את המים, המלח והסודה לשתיה לרתיחה בסיר גדול.
9. מניחים בפנים מספר לחמניות בכל פעם (לפי רוחב הסיר שלכם) ומבשלים אותן דקה בכל צד. מוציאים עם כף מחוררת ומניחים על גבי תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה או במשטח סיליקון.
10. חורצים בעזרת סכין צורת X על פני כל לחמניה ומפזרים מעט מלח גס על גבי כל אחת מהן.
11. אופים כ - 20-25 דקות, או עד שהלחמניות מזהיבות.
בלוג האוכל של מירי רביבו מתפרסם במלואו באתר "
Room for Dessert" ומובא בשיתוף מדור האוכל של עכבר העיר און ליין.
תגיות:
בלוג אוכל,
מירי רביבו,
מתכון לחמניות