מתכון: חצילים מטוגנים במרינדת חלב קוקוס

יום רביעי 09 בדצמבר 2009 03:00 מאת: דורעם גונט

מרינדה פיקנטית בסגנון אסיאתי מביאה טעמים חדשים למנה קלאסית

חומרים (4 מנות):

2 חצילים בינוניים, רצוי מזן בלאדי

3/4 כוס חלב קוקוס

1 כף רוטב סויה

2 כפות חמאת בוטנים

2 כפיות שורש ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק

2 כפיות ממרח קארי ירוק (להשיג בחנויות לחומרים מהמזרח הרחוק)

2 כפיות שמן שומשום

3 בצלים ירוקים, קצוצים דק

צרור כוסברה, קצוצה דק

פירורי לחם יפאניים (פנקו)

שמן לטיגון

תצלום: דורעם גונט

הכנה:

פורסים את החצילים על קליפתם לפרוסות בעובי כ-2 ס"מ.

מערבבים בקערה חלב קוקוס, סויה, חמאת בוטנים, ג'ינג'ר, ממרח קארי, שמן שומשום, בצל ירוק וכוסברה.

טובלים את החצילים במשרה כך שיצופו משני הצדדים, ומניחים לכחצי שעה. בצלחת עמוקה מניחים פירורי לחם. במחבת עמוקה מחממים שמן בגובה כ-1 ס"מ.

כשהשמן חם, מצפים את פרוסות החצילים בפירורי לחם ומטגנים בחום בינוני גבוה עד שהפרוסות משחימות היטב משני הצדדים.

מניחים את החצילים המטוגנים על צלחת מרופדת במגבות נייר לספיגת עודפי השמן.

החצילים במיטבם כשהם חמים ופריכים.

תגיות: דורעם גונט, מתכון, מתכוני חציל, מתכונים