אל תזלזלו בענבי שנין בלאן
יום שישי 19 בספטמבר 2008 01:35 מאת: דניאל רוגוב
יין
יבואנית הבוטיק התל-אביבית ג'אקונדה, שהתמקדה עד כה בעיקר ביינות גרמניים, מרחיבה עתה את יעדיה ומייבאת גם יינות מצרפת. בטעימה שערכה החברה לא מכבר דגמתי מבחר יינות לבנים מעמק הלואר המבוססים על ענבי שנין בלאן, ושני יינות אדומים מהכפר ואקרה שבעמק הרון.
שנין בלאן, שעליו כתבתי כשיצא לשוק השנין בלאן הראשון של יקב סוסון ים, הוא זן בלתי מוערך בארץ משום שכאן, כמו בקליפורניה, ייצרו ממנו במשך שנים יינות דלילים, חומציים ולא מעניינים. אלא שהעינב הזה, שמוצאו בעמק הלואר והוא גם אחד הזנים הנפוצים ביותר בדרום אפריקה, מסוגל במיטבו להפיק יינות מרתקים, ואף להגיע לטווח יישון של 20 שנה ויותר; בצעירותו הוא פרחוני ופירותי, ועם התבגרו הוא מקבל עומק ומורכבות.
בוואקרה, הענבים האדומים החשובים הם גרנאש וסירה, ומאחוריהם מדורגים מורוודר וסינסו. הטובים ביינות הכפר מזכירים את יינות השאטונף-די-פאפ, ואינם נופלים מהם באיכותם.
את היינות של ג'אקונדה אפשר לקנות ישירות מהיבואן בטל' 6022746-03. באתר האינטרנט של החברה, www.giaconda.co.il, אפשר לראות את הרשימה המלאה של היינות.
יין לבן מיקב דה וולט בעמק הלואר. ציון: 90
לבנים מעמק הלואר
*Domaine de Closel, Chateau des Vaults, La Jalousie, Savennieres, Loire, 2006 : יין בצבע זהוב בהיר החושף תכונות נאות של שנין בלאן ונפתח בבוקה אגוזי שמזכיר ניחוח שמרים, ומתפתח וחושף פירות קיץ, ניחוחות וטעמים של חבושים ואננס, וכל אלה נתמכים במינרלים של מחצבים ופרחים. חפשו גם רמז לבריוש מתקתק שמגיע בגימור. שתו מעכשיו עד 2011. 130 שקלים. ציון: 90.
*Chateau de la Guimoniere, Guimoniere, Anjou Blanc, Loire, 2005 : יין בצבע זהוב בהיר ובעל בוקה פירותי, שעבר יישון על שמריו במשך שישה חודשי. הוא יבש, פריך ומרענן, וחושף רמזים לתפוז וקליפת תפוז, וניל ותבלינים, לצד רמז קל לדבש בגימור מלא החיים. שתו מעכשיו עד 2009. 100 שקלים. ציון: 89.
*Chateau de Varennes, Savennieres, Loire, 2004 : הותסס בחלקו במכלי נירוסטה ואחר כך הועבר לחביות אלון, ושם שהה 12 חודשים על שמריו. ליין גוף בינוני ומרקם כמעט לעיס, וכן ניחוחות וטעמים של אפרסק, נקטרינה ושקדים מרים במתקפה הראשונה. טעמים אלה מפנים מקום בהמשך לזנגביל ושקדים קלויים ובגימור הארוך והרענן מורגש שמץ מרירות נעימה. שתו מעכשיו עד 2015. 135 שקלים. ציון: 91.
*Domaine des Baumard, Trie Speciale, Savennieres, Loire, 2003 : בצבע קש זהוב ובעל גוף בינוני. היין נפתח בניחוח של חימר, ובהמשך חושף טעמים של חבוש ואפרסקים לבנים, עם שמץ של קליפת לימון, כשברקע מורגשים מינרלים אדמתיים. בגימור הארוך תמצאו טעם נדיב של תאנים, שמן הסתם יודגש עוד יותר כשהיין יתבגר בבקבוק. מתאים לשתייה עתה, אך במיטבו בשנים 2010-2017. 210 שקלים. ציון: 93.
*Domaine Bourillon d'Orleans, La Bourdonnerie, Vouvrey Demi-Sec, Loire, 2003 : עשוי מענבים שנבצרו מאוחר במכוון. עם שמרים פראיים וללא יישון בעץ אלון, ליין גוף בינוני עד מלא, והוא ניחן במתיקות מודגשת אך מתונה, המאוזנת יפה באמצעות חומציות ופירות. נדרש לו זמן להיפתח, ואז הוא חושף טעמים של אפרסקים לבנים, אגסי אנז'ו בשלים, וקליפת לימון בדבש. ברקע מורגשים ניחוחות של אברש ודשא שזה עתה נקצר. שתו מעכשיו עד 2011. 130 שקלים. ציון: 89.
*Carte d'Or, Coteaux du Layon, Loire, 2005 : היין בצבע זהב בהיר, ויש בו טעמי תאנים, שקדים ירוקים ומתיקות נדיבה המאוזנת יפה על ידי חומציות מרעננת. בלגימה הראשונה מזכיר יינות ריזלינג, אבל אז מתברר שהתחושה היא לא של נפט אלא של ליקוריץ ומינרלים. הגימור ארוך ונדיב. מתאים לשתייה כעת, אך במיטבו בשנים 2010-2016. 130 שקלים. ציון: 92.
*:Chateau de Belle Rive, Quintessence, Quarts de Chaume, Loire, 2003 יינות סוטרן מצטיינים בטעם דבש, הטוקאי מתייחד בטעם מולסה, אולם יינות קאר-דה-שום, כמו זה שלפנינו, מצטיינים בטעם מובהק של תמר, אגוזים מסוכרים וסירופ מייפל. המתיקות כמעט עזה מדי, אבל היא מאוזנת יפה באמצעות חומציות טובה. צבע היין זהוב הנוטה לברונזה, כמעט בגון משמש, והוא נפתח תחילה בניחוחות וטעמים של ליקוריץ ומי מלח לצד מייפל סירופ ותמרים, ובהמשך חושף טעמים של קליפת לימון מסוכרת, חמאה מושחמת ומינרלים. בגימור תמצאו גם רמז לזנגביל. יין ארוך ומורכב במיוחד. שתו מעכשיו עד 2020. 285 שקלים. ציון: 94.
יינות ואקרה האדומים
*Le Sang de Cailloux, Cuvee Doucinello, Vacquyeras Rouge, Rhone, 2005 : בלנד של 70% גרנאש, 20% סירה ו-10% מורווודר וסינסו, שמזכיר מאוד יינות שאטונף-די-פאפ. צבעו אודם כהה במיוחד הנוטה לנופך, והוא נפתח בטעמי אוכמניות ושזיפים סגולים, ובהמשך חושף טעמים של פטל שחור ותבלינים המזכירים לנו את האדמה עתירת המינרלים שבה גדלו הגפנים. גוף מלא, עם טאנינים רכים המתמזגים יפה, ועם גימור נדיב. שתו מעכשיו עד 2011. 160 שקלים. ציון: 91.
*Le Sang de Caillou, Cuvee de Lopy, Vacquyeras Rouge, Rhone, 2005 : בלנד בעל גוף מלא עם טאנינים נדיבים, המורכב מ-75% גרנאש ו-25% סירה. היין חושף ניחוחות בשריים, עם רמזים למושק ואדמה, ובהמשך מגלה טעמים של דומדמניות בשלות, אוכמניות ותבלינים. מתאים לשתייה כעת, אך במיטבו בשנים 2010-2016. 250 שקלים. ציון: 93.
חדשים מעמק הרון
יקב Domaine Georges Vernay, שהוקם בצפון עמק הרון שבצרפת באמצע שנות ה-40 ומנוהל כיום על ידי כריסטין ורניי, דור שלישי במשפחה, זכה לפרסום בעיקר בזכות יינות קונדריו מתוצרתו. היינות הללו, על טהרת ענבי ויונייה, מסוגלים להגיע לטווח יישון של 20 שנה ויותר. בעשור האחרון צברו גם היינות האדומים של היקב, במיוחד יינות הסירה, מוניטין רב. לא מכבר השתתפתי בטעימה של חמישה מיינות ורניי בהנחייתה של כריסטין ורניי, ונוכחתי שיינות אלה מצדיקים את שמו הטוב של אזור יין זה. את היינות מייבאת חברת שקד ואפשר להשיג אותם ברשת החנויות "דרך היין". המחירים בארץ דומים למחירי היינות בארצות הברית ובבריטניה.
*Domaine Georges Vernay, Condrieu, Coteau du Vernon, Rhone, 2006 : מכל בחינה שהיא, זה הקונדריו הטוב ביותר מבציר 2006. יין ויונייה במיטבו. צבעו זהב עמוק, עם השתקפויות בכתום ובירוק, גופו מלא והוא צובר עוצמה בזמן שהוא שוהה על החיך. נפתח בפירות קיץ בגוון שמנתי, בהמשך חושף פרחי אביב ומינרלים מחצביים נדיבים, ולסיום צצים רמזים של קרואסון טרי ומלון. יין יוצא דופן בכך שלמרות עוצמתו הוא כמעט צף על החיך, וטעמיו צצים בעדינות ומותירים רישום ארוך ונעים. מתאים לשתייה כעת, אך במיטבו ב-2010-2018. 440 שקלים. ציון: 98.
* omaine Georges Vernay, Condrieu, Chailees de l'Enfer, Rhone, 2006: יין שצבעו זהב עמוק עם גוון של ברונזה, בעל גוף מלא, יבש לגמרי אבל עם רמזים דבשיים. זהו יין מלא סתירות לכאורה, אך הללו מתפוגגות כשמניחים לו להשתהות בחיך. מכיוון שהוא מיוצר על טהרת ענבי הוויונייה, רצוי להניח לו להיפתח בכוס במשך כמה דקות, כדי שיפגין נעורים וחיוניות. במתקפה הראשונה מורגשים טעמי משמש, אפרסק ומינרלים מחצביים, ואלה נפתחים וחושפים רמזים לאניס וליקוריץ, המשתלבים בסופו של דבר בגימור ארוך ועתיר מינרלים. שתו מעכשיו עד 2012. 400 שקלים. ציון: 92.
* Domaine Georges Vernay, Cote Rotie, Maison Rouge, Rhone, 2005 : בצבע ארגמן כהה, בעל גוף מלא, עם טאנינים רכים מאוד המלטפים את החיך בעדינות. באף ובחיך מורגשת קשת טעמים נהדרת ונדמה כי היא משתנה מרגע לרגע בלגימה הראשונה, אבל אחר כך מתבלטים ניחוחות וטעמים של דומדמניות שחורות ואדומות, דובדבנים שחורים, שוקולד מריר ומינרלים מחצביים ואדמתיים. כל אלה מובילים לגימור ארוך ונדיב. היין אלגנטי ומורכב כבר עכשיו, אך ישתבח עוד יותר בתוך כמה שנים. במיטבו בשנים 2012-2025. 480 שקלים. ציון: 95.
* Domaine Georges Vernay, Cote Rotie, Blonde du Seigneur, Rhone, 2005 : יין שהתיישן בחביות אלון במשך 18 חודשים, צבעו נופך כהה, הוא בעל גוף בינוני עד מלא, וניחן בטאנינים רכים המתמזגים להפליא. ניכר בו איזון עדין בין עץ מתובל, פירות ומינרלים. במתקפה הראשונה עולה טעם של גרגרי יער אדומים ורמזים מובהקים לברזל, ואלה מפנים את מקומם בהמשך לטעמי תאנים, זית וליקוריץ. בגימור הארוך המינרלים והטאנינים עולים בלוויית רמז נדיב של וניל. שתו מעכשיו עד 2016. 280 שקלים. ציון: 92.
*Domaine Georges Vernay, Syrah, Vin de Pays des Collines Rhodaniennes, Rhone, 2006 : צבעו אודם כהה למדי, והוא שופע ניחוחות של פירות שחורים ופרחי אביב הנפתחים וחושפים טעמים של פטל, דובדבנים וקליפות הדרים, הנתמכים יפה בשמץ פלפל לבן. רך ועגול, ואף שהוא קל לשתייה יש בו די מורכבות למשוך את תשומת הלב. שתו עכשיו או בשנה הקרובה. 80 שקלים. ציון: 88.
שני אדומים מוונטו
את היינות להלן, מיקב מאסי בוונטו, מייבאת קבוצת יינות צרפת-ישראל. להזמנות צלצלו לטל' 5408387-03.
*Masi, Amarone della Valpolicella Classico Riserva, Costasera, Veneto, 2003 : בלנד של 70% ענבי קורבינה, 15% ענבי רונדינלה, 10% ענבי אוסלטה ו-5% ענבי מולינרה, שלרגע צבעו אודם כהה ובמשנהו נופך כהה, ותמיד משתקפים בו גוני סגול וכתום. ליין גוף מלא וטאנינים רכים ועזים כאחד, והוא משקף את 30 החודשים ששהה בחביות אלון סלובני וצרפתי בניחוח של עץ ארז כמעט מתוק. במתקפה הראשונה מורגשים טעמי דובדבנים ושזיפים אדומים, ובהמשך חושף היין גרגרי יער, צימוקים ושוקולד. לקראת הסיום הארוך במיוחד צצים רמזים לווניל ולתבלינים. מהנה לשתייה עכשיו, אך במיטבו בשנים 2012-2030. 235 שקלים. ציון: 95.
*Masi, Amarone della Valpolicella, Vaio Armaron, Serego Alighieri, Veneto, 2003 : יין אלגנטי עם מבנה ואיזון עדינים ואורך מרשים. רגע אחד הוא נתפש כבעל גוף מלא ובמשנהו כבעל גוף בינוני. יש לו טאנינים קטיפתיים והוא חושף מגוון מפתה של טעמים - צימוקים, דומדמניות שחורות ודובדבנים שחורים ואדומים. בגימור עולים הטאנינים עם רמז לווניל. מתאים לשתייה כעת, אך במיטבו בשנים 2011-2025. 385 שקלים. ציון: 92.