יינות מאזור ריוחה בצפון ספרד

יום חמישי 29 ביולי 2010 03:00 מאת: דניאל רוגוב

אזור ריוחה שבצפון ספרד ידוע ביינות המשובחים שלו. כמה מהם נמצאים על המדף גם בישראל

מכל אזורי היין בספרד הידוע ביותר מכל אזורי היין בספרד הידוע ביותר הוא אזור ריוחה (La Rioja) בצפון המדינה. יש עדויות שהפניקים טיפחו גפנים בחצי האי האיברי כבר כאלף שנים לפני הספירה, אך היו אלה הרומאים שהפכו את ייצור היין לענף חקלאי של ממש. תחת שלטון המאורים, שכבשו את חצי האי האיברי במאה ה-8, הצטמצמה תעשיית היין, שהתרכזה בעיקר במנזרים, אם כי לא דוכאה לגמרי. עם הכיבוש מחדש של ריוחה על ידי הנוצרים במאה ה-11, שבה לשגשג.

יינות ריוחה הופצו מחוץ לספרד על ידי סוחרים בריטים והולנדים כבר במאה ה-17, אך הפריצה הגדולה שלהם היתה רק בשלהי המאה ה-19, כאשר כנימת הפילוקסרה השמידה את כל הכרמים בבורדו ויצרה דרישה אדירה ליינות ריוחה. השפעת בורדו על יצרני יין בריוחה (שאינה מרוחקת מהגבול עם צרפת) הורגשה כבר בתחילת המאה ה-18, כשייננים בריוחה החלו לישן את יינותיהם בחביות עץ אלון, ומאוחר יותר כשייננים ספרדים ביקרו בבורדו ועמיתיהם מבורדו נסעו לייעץ ליצרני יין בריוחה. ואולם הקשר עם בורדו התהדק עוד יותר בעקבות מגפת הפילוקסרה, כשסוחרי יין וייננים מבורדו התיישבו בריוחה והביאו עמם את הידע והמסורת הצרפתית, וכך תרמו להשבחתם של יינות ריוחה.

אזור היין ריוחה נחלק לשלושה תתי-אזורים - ריוחה אלטה (Alta), ריוחה אלווזה (Alavesa), וריוחה באחה (Baja). שני הראשונים מושפעים מהאוקינוס האטלנטי, ואילו בשלישי שורר אקלים חמים יותר בהשפעה ים תיכונית. מרבית הכרמים נטועים משני עבריו של נהר אברו על רמה, שמתנשאת בחלקים אחדים לגובה של 800 מטרים, בתנאים מעוררי קנאה: הודות לרכס הרים מצפון הם מבודדים מהסופות המקפיאות הפוקדות לעתים קרובות חלקים אחרים בספרד, והודות לרכס הרים במערב הם מוגנים מהגשמים הכבדים שמקורם באוקיינוס האטלנטי. גם אדמת החימר העשירה באבן סיד, האופיינית לרוב החלקות, תורמת לאיכות היין.

זן הענבים הראשי בריוחה הוא הטמפרניו, הזן האיכותי ביותר בחצי האי האיברי. גאוות ריוחה היא על יינותיה האדומים, חלקם על טהרת הטמפרניו ואחרים בלנדים שמכילים זנים נוספים כגון גרנשה, מזואלו וגרציאנו. הגרנשה מעצים את היין מבחינת הגוף ומאריך את יכולת התיישנותו. תפקיד משני יותר ממלאים ענבי מזואלו וגרציאנו. באזור מייצרים גם יינות לבנים שבעבר הסתמכו על זן המלווזיה, אך כיום מסתמכים על זן הויורה (הידוע גם בשם מקבאו) המעורבב לעתים עם מלווזיה וגרנשה לבן.

החוקים הנוגעים לייצור יין בריוחה נוקשים מאוד. התססה בחביות, למשל, מותרת רק בחביות בנות 225 ליטרים, ומופעל פיקוח חמור על הבגרת יין בחביות. יינות ששהו לפחות שנה בחביות אלון זכאים לקבל את התיוג קריאנצה ורזרבה, ואילו התג גרנד רזרבה ניתן ליין שיושן לפחות שנתיים. יש יצרנים המיישנים את יינותיהם בחביות אף במשך ארבע או חמש שנים, אבל הם משתמשים בחביות חדשות לגמרי ולכן השפעת העץ פחותה. מאמצע המאה ה-19 מעדיפים הייננים בריוחה להשתמש בחביות אלון אמריקאי ולא צרפתי, עץ שמעניק ליינות האזור את טבעם הרך ואת ניחוח הווניל האופייני.

בכך לא מסתיים תהליך יישונו של היין. לאחר היישון בחבית, חייבים ליישן את יינות הריוחה גם בבקבוק - יינות המתויגים כקריאנצה למשך שנה, יינות רזרבה למשך שנתיים ויינות גרנד רזרבה למשך שלוש שנים. אין פלא אפוא שיינות ריוחה הטובים ביותר יוצאים לשוק רק כשהם בני חמש עד שבע שנים.

בריוחה יש מאות יקבים, וחלק מהיינות של היקבים הטובים ביותר כגון פאוסטינו, מרקס דה קסרס, מרקס דה ריסקל, ארטדי, מרקס דה מורייטה, לאן, לה ריוחה אלטה, סיירה קנטברייה ומוגה, מיובאים לארץ ואפשר למצוא אותם על מדפי חנויות היין כאן. אף על פי שיינות אלה לעתים קרובות אינם נופלים באיכותם מהיינות המובחרים של בורדו, הרי רק לעתים נדירות הם יקרים כמותם. הנה רשמי מכמה יינות שהגיעו לארץ לא מכבר.

• Marques de Riscal, Reserva, Rioja, 2003. אולי יין הרזרבה הטוב ביותר של היקב מאז הרזרבה הנפלא של 1964. צבעו נופך כהה מלווה בהשתקפויות סגולות והוא ניחן בטאנינים מוצקים ועם זאת נינוחים, המשתלבים יפה בעץ מתובל. בהיפתחו עולה רמז ברור של שזיפים, אך זה מתפוגג עד מהרה בכוס ומפנה מקום לניחוחות וטעמים של פטל שחור, אוכמניות, ווניל על רקע של דובדבנים שחורים מתובלים, עשבי תיבול ופרחים. בגימור הארוך חפשו גם פטל מתקתק ורמז למנטה. שתו מעכשיו עד 2018. 260 שקלים. ציון: 92.

• Marques de Caceres, Gaudium, 2002. יין בצבע נופך כהה ומרוכז, עם נוכחות בולטת של טאנינים, וניחוחות וטעמים נדיבים אך לא מעיקים של עץ. גופו מלא, והטאנינים שלו עוקצים בעדינות. רמזים כמו-ריבתיים של דובדבנים, פטל וגרגרי יער נתמכים היטב במצע של תבלינים. ארוך ונדיב. שתו מעכשיו עד 2012. 320 שקלים. ציון: 91.

• Marques de Caceres, Gran Reserva, Rioja, 2001. בלנד בצבע נופך כהה, עם טאנינים שבעבר היו מוצקים וכעת השתלבו יפה עם נוכחות נדיבה של עץ. מכיל 85% ענבי טמפרניו ו-15% ענבי גרציאנו וגרנשה. יין מוצק ומרוכז, עם ניחוחות שופעים של גרגרי יער שחורים ומינרלים, שבהיפתחו על החך חושף רמזים של דובדבנים שחורים, פטל שחור וליקוריץ. יין העולם הישן המשתהה ארוכות בחך, מרוכז ואלגנטי. שתו מעכשיו עד 2013. 180 שקלים. ציון: 90.

• Bodegas Faustino, Faustino de Autor, Reserva Especial, Rioja, 2001. בלנד עשיר ואלגנטי, בעל גוף בינוני עד מלא וטאנינים בולטים הלופתים בעדינות, המכיל 90% טמפרניו וכן מזואלו וגרציאנו בשיעור של 5% כל אחד. בתקיפה הראשונה עולים רמזים לעץ מתובל ותבלינים אוריינטליים, ובעקבותיהם שזיפים, גרגרי יער ודובדבני מרשינו על רקע מפולפל קלות. מאמצע החך מורגשים רמזים לטבק סיגרים המתמשכים עד הגימור הארוך. עדיין לא במלוא בשלותו. שתו מעכשיו עד 2014. 150 שקלים. ציון: 90.

• Faustino, Gran Reserva, Rioja, Spain, 1964. בלנד של ענבי גרציאנו ומזואלו, שצבעו משתנה מנופך כהה לחום, וחושף ניחוחות וטעמים של שזיפים וצימוקים על רקע של אניס, מינרלים אדמתיים ואדמת יער. ניכר בו רמז לקרמליזציה. טוב למי שאוהב יין ריוחה בשל ובוגר. שתו עכשיו. 185 שקלים. ציון: 90.

• Faustino, 9 Mil, Rioja, Spain 2004. יין צעיר ולעיס, בעל גוף בינוני עד מלא, שיש בו שילוב נאה של טאנינים מוצקים ועץ מתובל. בפתיחה נחשפים ניחוחות וטעמים שופעים של שזיפים, קפה ושוקולד והגימור נקי ומתובל. שתו מעכשיו עד 2012. 130 שקלים. ציון: 90.

• Bodegas Faustino, Crianza, Rioja, 2005. יין בצבע נופך כהה, בעל גוף בינוני עד מלא וטאנינים מלטפים. חושף פירות אדומים ושחורים לצד רמזים לעץ מעושן, קקאו ותבלינים. בגימור עולים רמזים לאספרסו ולעלי טבק. שתו מעכשיו עד 2011. 72 שקלים. ציון: 88.

• Bodega Faustino, Cava, Brut Reserva, Rioja, n.v. יין רוזה מבעבע בגון אדום דובדבן, שניחן בקצף ארוך ובבועות המתמשכות יפה. חושף רמזים לדובדבנים, פירות יער ותותים. מלא חיים ומפתה, מתאים מאוד לשתייה בקיץ. שתו עכשיו. 50 שקלים. ציון: 87.

• Bodegas Faustino, Faustino V, Reserva, Roja, 2004. יין בצבע אדום כהה נוטה לנופך ובעל גוף בינוני. לא מורכב אך מלא חיים עם ניחוחות וטעמים של דובדבנים שחורים, פטל שחור ועץ ארז מתובל. שתו עכשיו. 100 שקלים. ציון: 87.

תגיות: דניאל רוגוב, יין ואלכוהול, יינות מומלצים