יינות מיקב ויינגוט היימן-לוונשטיין מגרמניה
יום שני 19 ביולי 2010 03:00 מאת: דניאל רוגוב
לא מכבר השתתפתי בטעימה של יינות מיקב ויינגוט היימן-לוונשטיין מגרמניה. שמונה יינות הגיעו לארץ זה עתה, כולם מבציר 2007. את האירוע הינחה ריינהרד לוונשטיין, הבעלים והיינן של היקב, המייצר את יינותיו בגישה של התערבות מינימלית בתהליך הייצור. היימן-לוונשטיין משתמש בשמרי בר בלבד, מדגיש את המאפיינים של צפחה ומינרלים של הכרמים ומשלב ענבים נגועים בבוטריטיס בשיעור 10%-20% גם ביינות היבשים ביותר של היקב. אף על פי שזהו יקב קטן יחסית (כ-120 אלף בקבוקים בשנה), חביות האלון נעות בגודלן מ-225 ליטרים ל-2,500-3,000 ליטרים.
רבים מעדיפים לצרף יינות ריזלינג למאכלים מהמזרח הרחוק. אני מעדיף לשתות בירה במסעדות אסיאתיות. ריזלינג הוא במיטבו כשהוא מלווה שניצל וינאי מבשר עגל (בנוסח מילאנו או הולשטיין), קורדון בלה, כתיתות חזיר מטוגנות, צלעות טלה ברוטב פירות חם, שווארמה כבש ומאכלים ממקסיקו ומאמריקה התיכונה, כולל צ'ילי קון קרנה.
כל היינות שנסקרו מהנים כבר עתה, כולם ראויים ליישון ובכולם יתחוללו שינויים דרמטיים עם התפתחותם בבקבוק. את היינות, במחיר תחרותי גם בהשוואה לשוק הבינלאומי, אפשר להזמין ישירות מיבואנית הבוטיק ג'יאקונדה, טל' 6022746-03, או באתר.
• Heymann-Lowenstein ,Riesling, Erste Lage Rottgen, Grand Cru, Mosel, 2007. יין זהוב בהיר, עם רמז דק של בעבוע כשמגישים אותו מצונן היטב. היין נפתח בפרי הדר ופירות קיץ, בהמשך חושף רמזים עשירים למינרלים (צפחה, אבן ושיש), ולבסוף מסגיר רמזים למלון ולליים. עשיר, ארוך ואלגנטי. שתו עכשיו אם אתם אוהבים ריזלינג צעיר, יהיה במיטבו בשנים 2016-2025. 300 שקלים. ציון: 94.
• Heymann-Lowenstein, Riesling, Erste Lage Uhlen Roth Lay, Grand Crus, Mosel, 2007. יין בצבע זהוב-ברונזה בהיר עם השתקפויות בכתום ובירוק, הנפתח בהשפעה מצודדת של בוטריטיס וברמזים לנפט, המשתלבים יפה במינרלים, פרי הדר ומלון - הכל על רקע מינרלים צורניים וצפחתיים. בגימור הארוך, מלא החיים והכמעט יבש, עולים רמזים לדבש ולאפרסקים. מהנה עכשיו, אך יהיה במיטבו ב-2013-2022 ואולי אף מעבר לזה. 250 שקלים. ציון: 94.
• Heymann-Lowenstein, Riesling, Vom Blauem Schiefer, Mosel, 2007. יין שצבעו זהוב בהיר ומבריק, בעל ניחוח יפהפה של צפחה, מי מלח ופירות קיץ. בהיפתחו הוא נחשף כיבש למחצה (אוף-דריי) ובעל חומציות מאזנת טובה. לאחר כמה דקות בכוס, המינרלים מפנים את מקומם לטעמי אפרסקים בשלים, נקטרינות ותפוחים ירוקים בשלים, על רקע עדין של גרגרי פלפל ירוק. מקסים עכשיו, אך כשיתפתח ייחשפו בו רמזים מסורתיים מצודדים לנפט. שתו מעכשיו עד 2022. 170 שקלים. ציון: 94.
• Heymann-Lowenstein, Riesling, Erste Lage Stolzenberg, Grand Cru, Mosel, 2007. יין בצבע זהוב עם השתקפויות בכתום ובירוק, עם רמז דק ועדין של מתיקות בתקיפה הראשונה, הרמז מתגבר בהמשך, כשהיין נפתח וחושף מינרלים צורניים, אשכוליות, פירות קיץ ותבלינים אוריינטליים. טעים מאוד עכשיו, אך כשיתפתח חפשו בו רמזים לנפט ולתרסיס מי ים. שתו מעכשיו עד 2020. 180 שקלים. ציון: 93.
• Heymann-Lowenstein, Riesling, Erste Lage Uhlen Blaufusser, Grand Cru, Mosel, 2007. יין בצבע זהוב בהיר שחושף רמזים למינרלים פריכים ונקיים דמויי צפחה וגרניט, המפנים בהמשך את מקומם לפרי הדר, גויאבה ופלפל לבן. בגימור הארוך עולה רמז לתרסיס מי ים. ארוך, אינטנסיבי ואלגנטי. שתו מעכשיו עד 2022. 220 שקלים. ציון: 93.
• Heymann-Lowenstein, Riesling, Erste Lage Uhlen Laubach, Grand Cru, Mosel, 2007. יין חצי יבש, אך פריך ונקי על החיך. בהיפתחו עולים רמזים קלים לשמן ולמינרלים, שאת מקומם תופסים ניחוחות וטעמים של פרי הדר, אפרסקים ופירות טרופיים, בתמיכה של פלפל לבן וסלרי. המינרלים מתגברים בגימור הארוך. נגיש ומהנה עכשיו, אך יהיה במיטבו ב-2013-2024. 240 שקלים. ציון: 93.
• Heymann-Lowenstein, Riesling, Erste Lage Kirchberg, Grand Cru, Mosel, 2007. שפע מינרלים אדמתיים ניכרים ביין הזה, שצבעו זהוב עמוק, אך הם מתאזנים במתיקות ארומטית עדינה. ניחוחות וטעמים של פרי הדר מסוכר, פירות קיץ וסוכריות חמאה מוליכים לגימור ארוך ומתובל במקצת. יין מכוונן היטב ואלגנטי, שיתיישן היטב ויעלה רמזים לנפט ולתרסיס מי ים עם התפתחותו. שתו מעכשיו עד 2018 ואולי אף מעבר לזה. 180 שקלים. ציון: 92.
• Heymann-Lowenstein, Riesling, Schifterrasen, Mosel, 2007. יין בצבע זהוב בהיר זוהר, שמורגש בו רמז מתגרה של מתיקות (אוף-דריי), המאוזן יפה על ידי חומציות טובה. היין חושף פרי הדר עשיר ודבשי, קליפות הדרים ופלפל שחור. המתיקות נגוזה בגימור הארוך והעדין, שבו עולים טעמי פירות טרופיים. שתו מעכשיו עד 2016. 120 שקלים. ציון: 90.
מצטיין
• פלם, סירה, סופריור, 2008: יין מקסים במיוחד, עשיר בטעמים רעננים, בעל גוף בינוני עד מלא וטאנינים משיים וחלקים. טעמים ממוקדים של אוכמניות ופטל שחור בתמיכה נאה של עור אוכפים ושוקולד כהה. קל לשתייה אך גם מורכב. שתו מעכשיו עד 2015. 110 שקלים. ציון: 92.
מציאה
• דלתון, Fume Blanc, אסטייט, 2009: יין שהניחו לו לתסוס באופן ספונטני ואחר כך התפתח על שמריו שלושה-ארבעה חודשים בחביות אלון חדשות בנות 500 ליטרים, רק כדי לקלוט רמז לעץ מעושן ומתובל. היין שופע ניחוחות וטעמים מעושנים המשתלבים יפה עם רמזים להדרים, אשכוליות, אפרסקים ותבלינים, לצד חומציות טובה. שתו מעכשיו עד 2012. 50 שקלים. ציון: 89. כשר.
תגיות:
דניאל רוגוב,
יין ואלכוהול,
יינות מומלצים