ביקורות בלוגים דיונים בקהילות

יין | מה שטוב לאפיפיור

יום שני 25 בינואר 2010 03:00 מאת: דניאל רוגוב

פרסומת

לא מכבר השתתפתי בטעימת יינות משאטונף-דו-פאפ ומוואקירה, כפרים בדרום עמק הרון שבצרפת. הכפר שאטונף-דו-פאפ (בצרפתית: הטירה החדשה של האפיפיור) זכה לתהילה בתחילת המאה ה-14, כשחצר האפיפיור עברה מרומא לאוויניון. כיום נותרו רק כמה מכותלי הטירה המקורית, אך המקום לא איבד מזוהרו בשל היינות הקרויים על שמו.

על פי התקנות, היינות האדומים של שאטונף-דו-פאפ יכולים להכיל מזן אחד עד 13 זני ענבים אדומים ולבנים. אמנם הזן הראשי הוא גרנאש (כמה מהיצרנים מפיקים את יינותיהם על טהרת הענב הזה), אך יש גם סנסו, קונואז, מורוודרה, מוסקרדן, סירה, טרה נואר ובואקארזה. הענבים הלבנים המשמשים לייצור היין הם גרנאש בלאן, בורבולון, קלרט, פיקרדן, רוסאן ופיקפול. במיטבם, היינות האדומים והלבנים של שאטונף הם מורכבים, בעלי גוף מלא ומתאימים ליישון במרתף. יינות הכפר ואקירה הם בסגנון כפרי ופחות מורכבים מיינות שאטונף, אך במיטבם גם הם מצוינים.

לבנים

• Domaine Bois de Boursan, Chateauneuf-du-Pape Blanc, Rhone, 2006 יין זהוב בהיר, בעל גוף בינוני, הנפתח בכוס וחושף ניחוחות נדיבים של מנגו, ליים ושקדים. בהמשך עולים גם טעמים של מלון, פפאיה ותאנים. בגימור הארוך צצים רמזים בולטים למינרלים וגלעיני אפרסק, והכל משתלב לשלמות רציפה ומתוחכמת. שתו מעכשיו עד 2014. 162 שקלים. ציון: 91.

• Domaine le Sang des Cailloux, Un Sang Blanc, Vacqueyras, Rhone, 2006 בלנד בעל גוף בינוני-מלא המורכב מגרנאש בלאן, בורבולון, קלרט ורוסאן וכנראה גם מעט ויונייה. יין כמעט שמנתי, שלא לומר חמאתי, בעל חומציות טובה ומאזנת שבהיפתחו נחשפים מלון ותפוחים, המפנים את מקומם בנועם לרמזים לפירות טרופיים וגלעיני אפרסקים. בגימור הארוך מתגברים רמזים למנתה ולימון. רגע הוא מעודן, במשנהו שרירי ולכל אורכו - מרתק. שתו מעכשיו עד 2012. 225 שקלים. ציון: 91.

אדומים

• Domaine Bois de Boursan, Chateauneuf-du-Pape, Cuvee des Felix Rhone, 2001 יין בעל גוף מלא וכה מרוכז, שאפשר לתארו כ"סמיך". צבעו אדום כהה והטאנינים הבולטים שלו לופתים את החיך בנועם ובהמשך מפנים מקום לניחוחות וטעמים מסורתיים של שאטונף. באף ובחיך עולה נוכחות של פטל, דובדבנים ופירות יער, בתמיכה של רמזים לסבך שיחים, עשבי תיבול קלויים, מינרלים אדמתיים ובשר ציד צלוי. מורכב ונדיב, עם גימור ארוך במיוחד. שאטונף מסורתי במיטבו. מהנה עכשיו אך יהיה במיטבו מ-2013 ויישמר יפה עד 2030. 360 שקלים. ציון: 96.

• Domaine Bois de Boursan, Chateauneuf-du-Pape, Cuvee des Felix, Rhone, 2005 יין מרוכז ועז הזקוק, בשל גילו הצעיר, לזמן ניכר כדי להיפתח בכוס. אך אין מקום לדאגה, שכן הוא ניחן באיזון ומבנה מצוינים המבשרים טובות. כשהיין ייפתח חפשו גוף מלא עם טאנינים בולטים אך רכים, המדגישים פירות יער, דומדמניות שחורות ותאנים, על רקע של מינרלים אדמתיים, דובדבנים וליקוריץ. ארוך מאוד. נגיש עכשיו, אך יהיה במיטבו מ-2013 עד 2028. 337 שקלים. ציון: 94.

יקב בדרום עמק הרון, צרפת. סגנון כפרי

• Domaine Bois de Boursan, Chateauneuf-du-Pape, Rhone, 2001 יין אדום כהה עם רמז לסיינה שרופה, שאינו משתחם עם ההתיישנות אלא משקף אבולוציה טבעית של צבעו המקורי, כמעט חום כהה. שאטונף מסורתי (ויש שיאמרו אפילו בסגנון הישן) המוכן עתה לשתייה וחושף גוף מלא ואישיות מהפנטת, עם רמזים נדיבים לבשר ציד, פטריות ועור אוכפים, שמתפוגגים ומפנים מקום לשזיפים סגולים, פטל שחור ועשבי תיבול. הכל מוביל לגימור כמעט מתוק, נדיב ומורכב. שתו מעכשיו עד 2018, ואולי אף מעבר לכך. 225 שקלים. ציון: 93.

• Domaine Bois de Boursan, Chateauneuf-du-Pape, Rhone, 2005 שאטונף מסורתי בעל גוף מלא. רמזים למינרלים אדמתיים, לסבך שיחים ולעור מסתתרים מאחורי קשת רב-גונית של פירות שחורים. מאמצע החיך עולים רמזים לבשר בקר צלוי ותבלינים, ובגימור הארוך צצים רמזים לליקוריץ ולעשבי תיבול קלויים. ממלא את הפה ונדיב. נגיש עכשיו אך יהיה במיטבו ב-2012-2024. 200 שקלים. ציון: 92.

• Domaine le Sang des Cailloux, Cuvee de Lopy, Vacqueyras, Rhone, 2005 בלנד שצבעו ארגמן עמוק, המורכב בעיקר מגרנאש וסירה, בתוספת מעט מורוודרה וסינסו. ניחוחות של פירות יער ריבתיים, תבלינים אוריינטליים וקפה שנטחן זה מקרוב, וטעמים עזים של פטל שחור ודומדמניות אדומות בתמיכת רמזים למינרלים ותבלינים. הטאנינים עדיין בולטים, מה שמשקף את גילו הצעיר של היין. נגיש ומהנה עכשיו אך יהיה במיטבו ב-2012-2017. 225 שקלים. ציון: 91.