יין: השאיפה למצוינות

יום שני 03 באוגוסט 2009 02:00 מאת: דניאל רוגוב

מעטים יצרני היין הגרמניים שהמוניטין שלהם טוב מזה של גונדרלוך

מעטים יצרני היין הגרמניים שהמוניטין שלהם טוב מזה של גונדרלוך. היקב, השוכן באזור הריינהסן נוסד ב-1890, ואולי הדבר הראשון שראוי לציין בעניינו הוא שהיינות שלו מרבים לזכות בציונים שבין 95 ל-99. לא מעטים מהיינות, בייחוד הטרוקנבירנאאוסלזה והבירנאאוסלזה מהכרם נקנהיים רוטנברג, אפילו הגיעו לציון הנחשק 100. כדי לשמור על הטעמים הטבעיים, היינות עוברים יישון בחביות אלון ניטרליות, כלומר חביות שכבר נמצאות בשימוש בין 10 ל-100 שנה. לא מכבר ביקרתי בטעימה של יינות גונדרלוך בנוכחותו של פריץ הסלבך, אחד הבעלים והיינן הבכיר של היקב. את היינות מייבאת ומוכרת חברת ג'יאקונדה, והדרך הטובה להשיגם היא להזמין ישירות מהחברה בטלפון 6022746-03.

• Gunderloch, Riesling, Auslese, Nackenheim Rothenberg, Goldkapsel, Rheinhessen, 2007:

יין גדוש בוטריטיס, הפטרייה המכונה "הרקב האציל", זהוב כהה בצבעו ובעל גוף מלא, כמעט סמיך. היין נפתח בניחוחות וטעמים של משמשים טריים בשלים וקליפת הדרים מסוכרת, ואחר כך חושף נוכחות עשירה של פירות קיץ דבשיים ומיובשים על רקע מתובל בנדיבות. מתיקות עמוקה, כמעט עזה, מאוזנת יפה על ידי חומציות מלאת חיים; היין מרוכז כל כך בשלב זה עד שנדמה שהוא נמזג באטיות מן הבקבוק. נגיש עכשיו אך במיטבו בשנים 2014-2050. 360 שקלים. ציון: 97.

• Gunderloch, Riesling, Trocken, Nackenheim Rothenberg, Grand Cru, Rheinhessen, 2007:

בצבע קש זהוב כהה, בעל גוף בינוני, עם נוכחות עשירה של מינרלים וחומציות נאה, המדגישים קשת טעמים עשירה של אפרסקים לבנים ותפוחים ירוקים המשתלבים יפה לשלמות אחת רציפה ואלגנטית. נגיש ומהנה עכשיו אך במיטבו בשנים 2011-2018. 260 שקלים. ציון: 93.

• Gunderloch, Riesling, Auslese, Drei Sterne, Rheinhessen, 2007:

יין בעל גוף בינוני ומתיקות מתונה, שהותסס באמצעות שמרי בר ללא השפעת בוטריטיס. בהיפתחו נחשפים עושרו והארומטיות שלו, בניחוחות וטעמים מצודדים של פירות קיץ, מנגו ומינרלים. ארוך ונדיב. מהנה כבר עכשיו אך יהיה במיטבו בשנים 2011-2015. 235 שקלים. ציון: 91.

היקבים של טומאסי

• Gunderloch, Riesling, Kabinett, Jean-Baptiste, Rheinhessen, 2007:

בצבע זהוב בהיר עם השתקפויות קלושות של אפרסק וורוד, היין תוסס במקצת וחושף קשת מפתה של טעמי אפרסק, תפוז, פירות טרופיים ותפוחים ירוקים. עשיר ומאוזן, זהו יין יבש על פי תיוגו, אך יש בו רמז קל ומצודד של מתיקות המתמשכת בנועם בגימור הארוך. שתו מעכשיו עד 2011. 90 שקלים. ציון: 89.

• Gunderloch, Riesling, Trocken, Rheinhessen, 2007:

בצבע זהוב בהיר אך זוהר, עם גוף קל עד בינוני, היין נפתח בניחוחות של תפוחים ירוקים ורמז דק מן הדקים של נפט. בהיפתחו בכוס נחשפים טעמים של של אפרסקים, נקטרינות ואגסים מתובלים. יבש עד פריכות, ובעל חומציות מאזנת טובה. שתו מעכשיו עד 2011. 80 שקלים. ציון: 88.

יינות מאיטליה

יינות טומאסי אינם זרים לישראלים, הם מיובאים לכאן כבר מ-2002. היקב, השוכן מצפון-מערב לעיר ורונה, בלב מחוז היין האדום היבש ולפוליצ'לה קלסיקו של ונטו, נוסד ב-1902, ונוסף על ייצור יינות אמרונה, ולפוליצ'לה קלסיקו, וריפאסו, היקב שבבעלות משפחתית מחזיק כרמים גם באזור מרמה שבדרום טוסקנה. בטעימה שערכו לא מכבר היבואנים, רשת דרך היין, בנוכחות פייראנג'לו טומאסי, אחד מבני המשפחה, טעמתי את היינות שמגיעים כעת לישראל.

• Tommasi, Amarone della Valpolicella Classico, Veneto, 2004:

יין בשל ועשיר, בעל גוף מלא וטאנינים מלטפים. נפתח בבשומת של ליקוריץ שחור ושוקולד, ואחר כך חושף טעמים של דומדמניות שחורות ואדומות, פירות טרופיים, ורמזים לתבלינים אוריינטליים. כשהיין נפתח בכוס חפשו גם את אשליית המתיקות המקסימה שאופיינית לעתים לאמרונה. אל תניחו לזה לבלבל אתכם - המתיקות הזאת היא לאמיתו של דבר רמז נדיב של פטל בשל. ארוך ומורכב. יהיה במיטבו ב-2011-2018. 279 שקלים. ציון: 91.

• Tommasi, Valpolicella Classico Superiore, Ripasso, Veneto, 2006:

נפתח ברמז מפתה של אדמתיות, המתפתח לקשת נעימה של פטל שחור, קליפת הדרים מרירה, ומינרלים, והכול במסגרת של גוף בינוני עד מלא. בלנד של ענבי קורבינה ורונזה, רונדינלה וקורבינונה (25% ,70% ו-5% בהתאמה), שהתיישן במשך 18 חודשים על שמריהם של יינות אחרים כדי להוסיף לו טעם ואשליה של מתיקות מרירה, לצד נועם הטאנינים המלטפים. שתו מעכשיו עד 2011. 110 שקלים. ציון: 88.

• Tommasi, Alicante, Poggio Al Tufo, Marema, Tuiscany, 2007:

יין המיוצר מענבי אליקנטה בושה, שצבעו אודם הנוטה לנופך. בעל גוף בינוני עד מלא, עם טאנינים מלטפים ורמזים קלים של עץ מתובל, המשקפים את יישונו במכלי אלון גדולים במשך 12 חודשים. ניחוחות וטעמים מצודדים של גרגרי יער אדומים ושחורים, עם רמז כמעט-ריבתי לצד רמז לליקוריץ אדום. כל רמז למתיקות שעולה ביין הזה מאוזן היטב ברמזים של פלפל שחור וליקוריץ אדום. שתו מעכשיו עד 2011. 120 שקלים. ציון: 87.

• Tommasi, Vermentino, Poggio al Tufo, Marema, Tuscany, 2008:

ענבי ורמנטינו הלבנים שמקורם בקורסיקה ובסרדיניה, זוכים בשנים האחרונות לפופולריות רבה בטוסקנה. כפי שמצפים מהעינב הזה, זהו יין לבן פשוט אך נעים, ארומטי ובעל חומציות עדינה. צבעו זהוב בהיר, ויש בו ניחוחות וטעמים מצודדים של פרחים, מלון ופרי הדר. שתו עכשיו. 75 שקלים. ציון: 86.

• Tommasi, Brut, Veneto, n.v:

יין מבעבע קטן וחסר יומרות, העשוי בשיטת שרמט, שבה התסיסה המשנית מתרחשת במכלי פלדת אל-חלד. יין נדיב אך בעל קצף קצר, המאופיין בהרבה בועות, ובניחוחות וטעמים פשוטים אך נעימים של הדרים, תפוחים וגרגרי יער. בלנד המכיל פינו נואר ושרדונה, לא ממש יבש כפי שמרמזת הכותרת "ברוט". שתו עכשיו. 70 שקלים. ציון: 85.

• Tommasi, Rompicolo, Poggio Al Tufo, Marema, Tuscany, 2007:

בלנד המכיל 60% סנג'ובזה ו-40% קברנה סוביניון. התפתח במכלי אלון גדולים במשך 12 חודשים, חושף גוף בינוני וטאנינים מתקתקים, וכן נוכחות חסרת מורכבות אך מצודדת של דומדמניות אדומות, פטל ותבלינים. שתו עכשיו. 85 שקלים. ציון: 85.

תגיות: דניאל רוגוב, יין ואלכוהול