סודות מהעמק

יום שלישי 24 בפברואר 2009 05:06 מאת: דניאל רוגוב

יין

רבים מכירים את יינות הקינוח העשירים של סוטרן, ברסק וטוקאי, אבל עתה מגיעים לארץ לראשונה יינות מתוקים מעולים משאטו דה ליון בעמק הלואר, אחוזת יין השוכנת על המורדות התלולים של הגדה הימנית של נהר הליון בחבל אנז'ו. בכרמי האחוזה מגדלים אך ורק ענבי שנין בלאן על קרקע ייחודית שמורכבת מחימר, אבן סיד וצפחה.

האזור ניחן ברוח דרומית טובה והגפנים מותקפות לעתים קרובות בבוטריטיס, הרקב האציל שמייבש את הענבים ומרכז את הסוכר בהם. המתיקות הזאת מאוזנת יפה באמצעות החומציות של ענבי השנין בלאן ומפיקה יינות מרוכזים מאוד שאפשר ליישנם זמן ממושך.

היינות הללו מופקים בכמויות זעירות (לעתים כ-100 אלף בקבוקים בשנה בלבד), ובהתאם לכך מחירם כמובן אינו נמוך. עם זאת, כשהם במיטבם זו השקעה טובה. את היינות מייבאת חברת ג'יאקונדה, שמביאה עתה לארץ גם יינות מעמק הרון ומאלזס. פרטים נוספים בטל' 6022746-03 או באתר www.giaconda.co.il.

• Domaine des Baumard, Quarts de Chaume, Coteaux du Layon, Loire, 2006: יין המיוצר על טהרת ענבי שנין בלאן וחושף חריפות וטחב עזים האופיינים לפטריית הבוטריטיס. אבל בהמשך נחשפים ניחוחות וטעמים של פירות טרופיים, תאנים, מינרלים וקליפת הדרים מסוכרת. כל המרכיבים משתלבים היטב במתיקות נדיבה המאוזנת יפה על ידי פירותיות וחומציות. מתחרה ראוי לסוטרן הטוב ביותר. שתו מעכשיו עד 2035. 340 שקלים. ציון: 96.

• Domaine de Baumard, Quarts de Chaume, Coteaux du Layon, Loire, 2003: מתיקות דבשית טובה ותבלינים נדיבים באיזון מצוין עם פירות קיץ, תפוז מסוכר וקליפת לימון, וכולם עם רובד עליון נפלא של פרחי בר וניצת דובדבן. שתו מעכשיו עד 2030, ואולי אף מאוחר יותר. 375 שקלים. ציון: 95.

• Domaine des Baumard, Coteaux du Layon, Clos de Ste. Catherine, Loire, 2006: יין שמעורר קריאת התפעלות כפולה: הראשונה כשבאף עולה ניחוח שופע תאנים ומחית תפוחים, והשנייה כשטעמי החבוש, המנגו והשקדים הירוקים מתפשטים בעדינות על החיך. מרוכז ועז, ובו-בזמן מורכב ואלגנטי. שתו מעכשיו עד 2025. 245 שקלים. ציון: 95.

• Domaine des Baumard, Coteaux du Layon Carte d'Or, Loire, 2005: יין קינוח מתוק מאוד מבציר מאוחר, עם חומציות מאזנת טובה; חושף טעמים וניחוחות של תפוזים, אגסים וחבושים דבשיים הנתמכים ברמזים של אברש, פרחי אביב ותבלינים. ארוך וממלא פה. שתו מעכשיו עד 2015, ואולי אף לאחר מכן. 130 שקלים. ציון: 92.

• Domaine des Baumard, Savennieres, Clos de Papillon, Loire, 2005: יין בעל גוף בינוני אבל ממלא את הפה ומגלה טעמים וניחוחות מצודדים של חבושים וליים האופיינים לאזור, כשאלה נתמכים יפה במינרליות נדיבה. בגימור הארוך צצים רמזים של מלון. נגיש עתה אך במיטבו בין 2010 ל-2014. 190 שקלים. ציון: 92.

מעמק הרון ואלזס

• Domaine le Couroulu, Vacqueyras Rouge, Cuvee Classique, Rhone, 2005: יין בעל גוף בינוני עד מלא, הנפתח עם רמזים של עפרונות עופרת וזפת, ואלה מפנים את מקומם בהמשך לשפע גרגרי יער אדומים ושחורים על רקע של ליקוריץ וקליפת תפוז. שתו מעכשיו עד 2010. 117 שקלים. ציון: 90.

• Domaine le Couroulu, Cotes de Rhone Rouge, Rhone, 2006: יין בצבע אודם הנוטה לארגמן, חושף במתקפה הראשונה טאנינים רכים ומינרלים אדמתיים נדיבים, שבעקבותיהם צצים ניחוחות וטעמים של שזיפים ופטל שחור. בגימור הארוך עולים הטאנינים עם רמז של עץ ארז מתקתק. שתו מעכשיו עד 2010. 76 שקלים. ציון: 89.

• Lirac Blanc Chateau d'Aqueria Rhone, 2007: בצבע קש זהוב עם השתקפויות ירוקות, זהו יין בעל גוף בינוני החושף רמזים של אפרסקים לבנים, בריוש ומינרלים. מצוין עם צדפות מבושלות או דגים שלוקים. שתו עכשיו. 90 שקלים. ציון: 88.

• Lirac Rouge Chateau d'Acqueria, Rhone, 2005: בלנד ליראק מסורתי של גרנאש, קלרט, סנסו, בורבולנק ומורווודר. ליין, בצבע אודם הנוטה לכהה, טעמים וניחוחות נדיבים של דובדבנים, גרגרי יער ודומדמניות על רקע מתובל קלות. עגול ונדיב. שתו עכשיו. 100 שקלים. ציון: 87.

• Albert Mann, Riesling, Grand Cru, Schlossberg, Alsace, 2007: ריזלינג אלזסי בעל גוף מלא מכרגיל, שבשלב זה יש בו בעיקר ניחוחות פרחים ורמזים של תפוחים ואפרסקים שעדיין לא התפתחו. אבל הוא ניחן באיזון טוב, וככל שימשיך להתפתח בבקבוק מרכיביו ישתלבו ואז יתקבל יין לבן עתיר מינרלים עם רמזים נדיבים ובשלים של אפרסק, תפוח ירוק ומלון ירוק, על רקע של מינרלים דמויי גרניט ברקע. אלגנטי. 210 שקלים. במיטבו בין 2010 ל-2020. ציון: 95.

• Albert Mann, Gewurztraminer, Vieilles Vignes, Grand Cru, Furtenum, Alsace, 2007: לא ידוע אם אמנם ענבי הבציר המאוחר האלה הושפעו מבוטריטיס, אבל הטעם בהחלט מעיד שכן. מורגשים תבלינים אקזוטיים נדיבים הנפתחים וחושפים ליצ'י דבשי ופרי הדר. בעל גוף מלא, שהתיוג ההולם אותו ביותר הוא חצי יבש, אבל הוא ניחן באורך טוב, בחיוניות ובמורכבות. שתו מעכשיו עד 2018. 225 שקלים. ציון: 92.

• Albert Mann, Gewurztraminer, Tradition, Alsace, 2007: גוורצטרמינר אלזסי טיפוסי שחושף ניחוחות וטעמים של ליצ'י, עלי ורדים, פלפל לבן ורמז של הל. מרענן, ומורכב די הצורך כדי לעורר עניין. שתו מעכשיו עד 2011. 115 שקלים. ציון: 88.

מציאה

• יקבי רמת הגולן, גוורצטרמינר, ירדן, 2008: בצבע קש לח רענן, בעל גוף בינוני, היין חושף ניחוחות וטעמים של תבלינים מסורתיים של גוורצטרמינר, פרחים וליצ'י. ברקע אפשר לחוש באפרסקים בשלים וברמז לקליפת לימון, ובגימור גם עלי ורד ומינרלים. אף כי היין משווק כחצי מתוק, מורגש בו אך רמז קל למתיקות. שתו מעכשיו עד 2011. 55 שקלים. ציון: 90. כשר.