שם הוורד
יום חמישי 02 באוקטובר 2008 04:50 מאת: דניאל רוגוב
יינות רוזה ספגו במשך שנים יחס מזלזל, ורבים מהם נחשבו פחותי ערך בעיני חובבי יין מתוחכמים. בעבר היתה לכך הצדקה, שכן רבים מיינות הרוזה היו מתוקים מדי, ללא די חומציות שתשמור על חיוניותם, ולעתים קרובות הופקו מענבים נחותים שלא התאימו לייצור יינות אדומים טובים. למרבה השמחה, לאחרונה חל שינוי בתחום זה ויינות רוזה, שעתה הם יבשים יותר, עשויים מענבים איכותיים ועוברים טיפול הולם בתהליך הייצור, צוברים מוניטין הן בארץ והן בעולם.
בחנויות יין ידועות ברחבי העולם מתחילים עתה להתייחס ברצינות ליינות רוזה ואפשר לראות על המדפים ובקטלוגים יינות רוזה מובחרים. חובבי היינות האלה כבר מוכנים לשלם תמורתם מחירים המתקרבים למחירי יינות לבנים משובחים, וגם במסעדות בעלות שם מתחילים להציע ללקוחות יינות רוזה.
בבורדו ובעמק הלואר מייצרים אמנם יינות רוזה טובים, אבל יינות הרוזה המבוקשים לאחרונה באים מדרום צרפת, מעמק הרון ומפרובאנס, אזורים שמצטיינים באקלים חם ההולם יינות אלה. בדרום צרפת מיצרים כ-50% מכל יינות הרוזה בצרפת. רובם יינות פשוטים, יבשים ופירותיים, יינות אידיאליים לקיץ, אבל באזור זה יש גם יקבים שמייצרים יינות רוזה משובחים במיוחד כמו דומיין טבל ודומיין אוט, ולאחרונה גם שאטו ד'אסקלאן, שיינותיו קיבלו מחמאות ממבקר היין הנודע רוברט פרקר. יינות הרוזה המשובחים הם בעלי טעם עמוק ומורכב, ואפשר לשתות אותם גם לאחר תום שנת הבציר, בדומה ליינות לבנים טובים.
ובכל זאת, רוב יינות הרוזה המגיעים למדפים מיועדים לשתייה קלילה ומהנה, ולעולם לא יקבלו ציונים גבוהים מאוד כמו יינות אדומים ולבנים טובים. להלן סקירות של יינות רוזה שמייבאת חברת ג'יקונדה. כולם מספקים תמורה מלאה למחירם. את היינות, שמקורם בעמק הלואר, בדרום עמק הרון ובבורדו אפשר להשיג ישירות מהיבואן בטל' 6022746-03.
* Domaine le Couroulu, Rose ,Vacqueyras, Rhone, 2006: תערובת של ענבי סירה, גרנאש ומורוודרה בצבע כמעט כתום. יין בעל גוף בינוני שכמעט צף על החיך וחושף פירות פטל, דובדבן ופטל שחור, הנתמכים ברמזים של עפרון עופרת ומינרלים. שתו עכשיו. 80 שקלים. ציון: 89.
* Chateau d'Aqueria, Rose ,Tavel, 2007: יין בגוני ורוד-שושן עם נצנוץ של כתום. בעל גוף בינוני, עם ארומה מפתה של פרחים ופירות. עשוי מתערובת של ענבי גרנאש, קלארט, פיקפול, מורוודרה ובורבולנק, ליין טעמים נדיבים של דובדבנים, דומדמניות אדומות ופטל, וכן שמץ של טבק סיגרים בגימור הארוך והנדיב. שתו עכשיו. 76 שקלים. ציון: 88.
* Chateau Belle-Rive ,Rose ,Loire, 2006: יין בצבע אודם, על טהרת ענבי קברנה פרנק, זקוק לכמה דקות כדי להיפתח בכוס ואז יחשוף ניחוחות מצודדים של גרגרי יער, אברש, קאסיס ומינרלים על רקע מתובל קלות. פריך, תוסס ומרענן מאוד. שתו עכשיו. 63 שקלים. ציון: 88.
* Chateau du Seuil, Rose Graves, Bordeaux, 2006: תערובת של ענבי מרלו, קברנה סוביניון וקברנה פרנק שהתפתח בחביות עץ במשך זמן קצר ומוסיף לו עומק ומורכבות. על רקע רמז מפתה של אלון מתובל, היין חושף גרגרי יער ודובדבנים טריים ומיובשים, וכן טעמים של תפוחים ירוקים ומינרלים. רוזה שרירי יותר מהרגיל שיתאים מאוד לעוף צלוי, דגים ופירות ים. שתו עכשיו. 63 שקלים. ציון: 88.
* Domaine du Closel, Chateau des Vaults, Rose , La Tentation, Cabernet d'Anjou, Loire ,2006: יין המתויג כ-dry-off אבל יש בו רק שמץ של מתיקות, והחומציות שבו מעניקה לו חיות. מיוצר על טהרת ענבי קברנה סוביניון, וחושף גרגרים אדומים, קאסיס ורמז קטן ומקסים של אבטיח. משתהה יפה בחיך. שתו עכשיו. 90 שקלים. ציון: 88.
* Domaine Mejan-Taulier ,Rose ,Canto Perdrix, Tavel, Rhone ,2006: תערובת של ענבים מסורתיים מעמק הרון הדרומי (ובהם גרנאש, פיקפול, קלארט, סינסו, מורוודרה ובורבולנק). צבע היין ורוד בהיר והוא חושף טעמים מפתים של דובדבנים ופטל הנתמכים יפה ברמזים של גיר ומינרלים. פריך, צלול ומרענן. שתו עכשיו. 67 שקלים. ציון: 87.
* Domaine le Couroulu ,Rose, Vin de Pays de Vacqueyras, Rhone, 2007: רוזה פשוט אבל מענג העשוי מענבי מרלו וסירה, צבעו ורוד-כתמתם, ובולטים בו טעמי דובדבן ופטל על רקע פריך עם שמץ פלפל לבן הצץ בגימור. טוב מאוד לימים חמים. שתו עכשיו. 50 שקלים. ציון: 86.
מציאה
* דלתון, סוביניון בלאן, רזרב, 2007: היין לא עבר יישון בחביות עץ אלון אלא התפתח על שמריו במכלי פלדת אלחלד. זהו יין פריך, מלא חיים ומורכב במידה הנאותה המפגין פירותיות נעימה, טעם אשכולית לכל אורך הדרך, וכן קליפת פרי הדר ורמזים לדשא ותבלינים, כשברקע מעט מינרלים. שתו עכשיו. 55 שקלים. ציון: 89. כשר.