יין | יקב קלו דה גת מקיבוץ הראל שבהרי ירושלים

יום שני 18 בינואר 2010 03:00 מאת: דניאל רוגוב

עוד לבנה בחומה

יקב קלו דה גת, מהיקבים הטובים בארץ, שוכן בקיבוץ הראל שבהרי ירושלים. זהו פרויקט משותף של הקיבוץ ושל היינן אייל רותם, שהוכשר באוסטרליה. השם קלו דה גת הוא משחק מלים: clos בצרפתית הוא כרם התחום בחומת אבנים או גדר, ואילו המלה העברית גת מציינת משטח לדריכת ענבים. ליקב כרמים משלו, שבו מטפחים זני קברנה, מרלו, פטי ורדו, סירה ושרדונה. ב-2009 יוצרו בו כ-70 אלף בקבוקים. ליקב שלוש סדרות: סיקרא ("אדום עז" בארמית), קלו דה גת והראל. בשנים האחרונות מרבית היינות מיוצרים בעזרת שמרי בר.

• קלו דה גת, עמק איילון, 2006: בלנד בורדו מקברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו, הדומה באופיו לבצירים 2004 ו-2005. בעל גוף מלא וטאנינים נדיבים ורכים, ביין מורגשים רמזים לתבלינים ושמץ של עשן מחביות העץ שבהן התיישן. בתקיפה הראשונה עולים דומדמניות שחורות ופטל שחור, ואלה מפנים את מקומם לאוכמניות ולרמז של אספרסו. בגימור הארוך מתגברים הטאנינים לצד רמזים לליקוריץ אדום. יין עז ומורכב שיתיישן יפה. נגיש עכשיו, אך יהיה במיטבו ב-2011-2018. 160 שקלים. ציון: 94.

• קלו דה גת, קברנה סוביניון, הראל, 2008: עמוק, כהה וטאני מאוד, זהו יין עשיר ובעל גוף מלא החושף איזון ומבנה טובים. 12 החודשים שבהם התיישן בחביות ניכרים בנוכחות אלון מתובל עם רמז לווניל, ובטאנינים מוצקים עדיין, המוליכים לניחוחות וטעמים מודגשים וממוקדים של פטל שחור, דומדמניות שחורות ודובדבנים שחורים. בגימור הארוך מתגברים טאנינים לעיסים לצד רמזים מפתים לליקוריץ, מנתה ושקדים מרים. נגיש עכשיו, אך יהיה במיטבו ב-2012-2017. 120 שקלים. ציון: 94.

• קלו דה גת, מרלו, הראל, 2008: יין מרוכז השונה מאוד מיינות ה"מרלו הבינלאומי" הרווחים כיום בשווקים. צבעו אדום כהה, כמעט בלתי חדיר. טאנינים מוצקים ועץ מתובל, המשקפים את גילו הצעיר, מאוזנים יפה על ידי פירות וחומציות טבעית. מתאים מאוד ליישון במרתף. בתקיפה הראשונה מורגשים פטל שחור ודובדבנים שחורים, ובהמשך עולים רמזים ברורים לשוקולד לבן, מנתה ותבלינים, שכולם מתמשכים עד לגימור הארוך והנדיב. עשיר בצורה יוצאת דופן ונגיש עכשיו, אך יהיה במיטבו ב-2011-2018. 150 שקלים. ציון: 94.

• קלו דה גת, שרדונה, 2008: על טהרת ענבי שרדונה, זהו יין שהותסס בשמרי פרא וללא בחישה (battonage) בחביות אלון צרפתי שבהן התפתח במשך 12 חודשים. יין עשיר בצבע זהוב עמוק, בעל גוף מלא, מורכב ושופע, המפגין נוכחות של תאנים, פרי הדר ומלון על רקע של מינרלים וסוכריות חמאה. בגימור הארוך עולים רמזים לקומקוואט ומינרלים. שתו מעכשיו עד 2014. 150 שקלים. ציון: 93.

• קלו דה גת, סירה, הראל, 2008: סירה מעורבב ב-15% קברנה סוביניון, שהתפתח במשך 15 חודשים בחביות. צבעו אדום כהה-ארגמן, הוא בעל גוף מלא וטאנינים נדיבים אך מלטפים, המאפשרים נגישות חרף גילו הצעיר. בפתיחה עולים רמזים לדומדמניות שחורות ואוכמניות, המפנים את מקומם לפטל שחור ודובדבנים שחורים, בלוויית רמזים עדינים לפלפל שחור ובשר צלוי, המתגברים בגימור הארוך מאוד. יהיה במיטבו ב-2011-2017. 120 שקלים. ציון: 93.

• קלו דה גת, Chanson, 2009: בלנד של שרדונה, סמיון, ויונייה ושנין בלאן (7% ,25% ,65% ו-3% בהתאמה). לא עבר יישון ולא נחשף לתסיסה מלולקטית. צבעו זהוב עמוק, גופו בינוני עד מלא, והוא ניחן בחומציות מאזנת טובה. בתקיפה הראשונה עולים משמשים טריים, ואת מקומם תופסים הדרים ומינרלים. בגימור הארוך צץ רמז לגויאבה. קל לשתייה ובה בעת מורכב. שתו מעכשיו עד 2012. 90 שקלים. ציון: 91.

אבנים טובות מבנימינה

לא מכבר נכחתי בהשקת יינות חדשים מסדרת אבני החושן של יקב בנימינה. היינות בסדרה המעולה הזאת נעים באיכותם מטובים מאוד למצוינים. בטעימה האחרונה ניכר המשך ההתפתחות החיובית ביקב, בזכות מגע ידם של הייננים ששון בן-אהרון ואסף פז, הכרמים החדשים והציוד החדיש.

• בנימינה, קברנה סוביניון-סירה-פטי ורדו, אבני החושן, יהלום, 2006: בלנד בורדו שצבעו אדום כהה, כמעט אטום, המורכב מ-50% קברנה סוביניון משני כרמים, 30% סירה ו-20% פטי ורדו. הוא התפתח בחביות אלון צרפתיות חדשות במשך 20 חודשים, ובשלב זה עדיין חושף טאנינים לופתים ורמזים בולטים לעץ ארז מתוק ומתובל, עם מבנה ואיזון המבשרים טובות לעתיד. כשהוא נמזג ישירות מן הבקבוק עולים רמזים לבשר ועשבי תיבול, שמתפוגגים ומפנים מקום לקשת נדיבה של דומדמניות אדומות ושחורות, ושזיפים אדומים על רקע מפולפל. לאחר שהייה של כמה שעות בבזיך (דקנטר), היין מתרכך יפה וחושף גם רקע של אדמה ומינרלים. ארוך ונדיב. יהיה במיטבו ב-2011-2015 ואולי אף מעבר לזה. 145 שקלים. ציון: 92. כשר.

• בנימינה, קברנה סוביניון, אבני החושן, תרשיש, 2006: יין מרוכז שצבעו אדום כהה, כמעט אטום, בעל גוף מלא, עשיר ובעל מבנה מוצלח. מורגשים עץ מתובל וטאנינים מוצקים אך מאוזנים, והיין עשיר לכל אורכו בפירות שחורים. בהיפתחו עולים דומדמניות שחורות, פטל שחור, דובדבנים שחורים ורובד עליון של אדמה, בתמיכה נאה של רמזים לפלפל שחור וכוכב אניס. מאמצע החיך ואילך עולה רמז מצודד שרגע נדמה שהוא מנתה, ובמשנהו אקליפטוס. ארוך, נדיב וממלא פה. שתו מעכשיו עד 2014. 130 שקלים. ציון: 91. כשר.

• בנימינה, קברנה סוביניון-שיראז-מרלו, אבני החושן, ספיר, 2006: בלנד של 40% קברנה סוביניון, 35% שיראז ו-25% מרלו. בעל גוף בינוני עד מלא וריכוז טוב. 14 החודשים שבהם התיישן בחביות אלון צרפתיות חדשות ניכרים ברמזים לעץ ארז מתובל ולווניל. בתקיפה הראשונה עולים אוכמניות ושוקולד, המוליכים לדומדמניות שחורות, דובדבנים שחורים ורמז לטבק סיגרים. מרוכז וארוך. שתו מעכשיו עד 2013. 130 שקלים. ציון: 91. כשר.

• בנימינה, סירה, אבני החושן, אודם, 2006: סירה בתוספת 2%-3% של ויונייה. יין כהה, דחוס ומרוכז, שניחן באיזון ומבנה טובים. 18 החודשים שבהם התיישן בחביות אלון צרפתי חדשות ניכרים בטאנינים מוצקים המשתלבים בנועם עם עץ מתובל וחושפים פירות יער שחורים ואדומים, דובדבנים וליקוריץ, שכולם מתמשכים בגימור פירותי ארוך. בעוד שנה יהיה אפשר לגלות ביין רמז מצודד לעור אוכפים. שתו מעכשיו עד 2013. 130 שקלים. ציון: 90. כשר.

• בנימינה, שרדונה-סוביניון בלאן-ויונייה, אבני החושן, ישפה, 2007: בלנד של שרדונה, סוביניון בלאן וויונייה (35% ,40% ו-25% בהתאמה), שעבר יישון עדין בחביות אלון, וחושף יובש פריך לצד חומציות טובה ומאזנת ומרקם כמעט שמנתי. ניחוחות וטעמים של משמש, מלון, פרי הדר ותבלינים יוצרים רמז מרענן למתיקות בגימור. שתו מעכשיו עד 2011. 95 שקלים. ציון: 89. כשר.

תגיות: דניאל רוגוב, יין, יין ואלכוהול, יינות , יינות מומלצים